Вам кофе со льдом или просто холодный?
Снова в Москве и снова посетил кафе Лебедева в Банковском переулке. К сожалению, на этот раз позитива во впечатлениях несколько поубавилось и стали заметны типичные особенности русского бизнеса: когда дело налажено и клиены уже сами ходят, качество начинает постепенно ухудшаться, а отношение к работе медленно смещаться в сторону наплевательского.
Фирменная фишка кафе - конечно же, кофе, здесь и начинается самое интересное. Капучино, например, подается в фирменных кружках студии. Увлекшись дизайном, Тема совершенно забыл о физике, а о ней забывать нельзя никак. Бариста готовит напитки по мере поступления заказов, что очевидно. Готовый напиток выставляется на стойку и ждет официанта, который благополучно доставляет напиток посетителю. И вот что получается на самом деле: горячий капучино наливается в прозрачную кружку и выставляется на стойку, официант, не спеша прогуливаясь по залу и собирая заказы, в определенный момент достигает стойки, где его ждут чашки с кофе (а прошло уже никак не меньше пяти минут с момента заливки кофе в чашку), там он, тоже не спеша, собирается с мыслями и вспоминает кто что заказал, затем, снова никуда не торопясь, разносит кофе гостям. В результате кофе попадает на стол, в лучшем случае, через 7-10 минут после приготовления. Учитывая прозрачность чашки и разницу температур кофе и помещения, мы имеем уже не горячий, а, скажем так, тепленький напиток, который даже в самый первый момент можно спокойно выпить залпом, не рискуя обжечься. Поскольку кофе - не водка, залпом не выпивается, то уже через несколько минут приходится наслаждаться совершенно остывшим капучино.
Кстати, вареники были, скажем так, тоже не горячие.
Фирменная фишка кафе - конечно же, кофе, здесь и начинается самое интересное. Капучино, например, подается в фирменных кружках студии. Увлекшись дизайном, Тема совершенно забыл о физике, а о ней забывать нельзя никак. Бариста готовит напитки по мере поступления заказов, что очевидно. Готовый напиток выставляется на стойку и ждет официанта, который благополучно доставляет напиток посетителю. И вот что получается на самом деле: горячий капучино наливается в прозрачную кружку и выставляется на стойку, официант, не спеша прогуливаясь по залу и собирая заказы, в определенный момент достигает стойки, где его ждут чашки с кофе (а прошло уже никак не меньше пяти минут с момента заливки кофе в чашку), там он, тоже не спеша, собирается с мыслями и вспоминает кто что заказал, затем, снова никуда не торопясь, разносит кофе гостям. В результате кофе попадает на стол, в лучшем случае, через 7-10 минут после приготовления. Учитывая прозрачность чашки и разницу температур кофе и помещения, мы имеем уже не горячий, а, скажем так, тепленький напиток, который даже в самый первый момент можно спокойно выпить залпом, не рискуя обжечься. Поскольку кофе - не водка, залпом не выпивается, то уже через несколько минут приходится наслаждаться совершенно остывшим капучино.
Кстати, вареники были, скажем так, тоже не горячие.