на мой взгляд, все так называемые "деликатесы" типа ракушек, лягушек и прочего
появились от того в стародавние времена, что людям жрать хотелось, а мяса на всех не хватало.
думаю, только от голода можно начать есть лягушек, выискивать съедобные черешки и листочки.
не знаю, каким образом эти продукты голодной бедноты стали деликатесами для богатеев.
может быть, когда людям уже стало хватать еды, и они перестали от голода поедать всё, что организм способен переварить, эта еда голодающих перестала быть широко востребованной.
а то, что перестало быть широко востребованным, можно смело записать в эксклюзив и продавать задорого.