Простой рецепт вкусных и недорогих маринованных грибов для городской хозяйки
Если вы сначала морщитесь, глядя в супермаркете на трехсотграммовик маринованных грибов за 299 рублей по скидке, а потом - от количества уксуса в них, стоит вспомнить, что не боги горшки обжигают. Маринуйте грибы самостоятельно - это просто и недорого, даже для горожанина.
Простейший рецепт маринованных шампиньонов предполагает примерно 10 минут хлопот и рублей триста затрат. Берите на вооружение.Ингредиенты
Как готовить шампиньоны?
Шампиньоны станут самой затратной составляющей этого рецепта, но они до сих пор встречаются в супермаркетах по 200 рублей за кило, а уж за 240 - 280 вы сыщете их в любое время.
Шампиньоны моем и режем. Крупные - на шесть частей. Средние - на четыре. Небольшие пополам.
Если купили совсем молоденькие шампиньоны, можно и не резать вовсе. Главный критерий - чтобы кусок в рот помещался.
Лук режем крупно, полукольцами.
Смешиваем масло, уксус, соль, сахар, кидаем лавровый лист и молотый черный перец и вливаем в сковороду (казанок, кастрюлю).
Доводим маринад до кипения и добавляем грибы.
Перемешиваем, накрываем крышкой и ждем, пока грибы дадут сок и в нем утонут.
На это потребуется минут пять.
Когда грибной сок накроет грибы:
Через пять минут, снимаем грибы с огня, всыпаем в них крупно порубленный чеснок, перемешиваем и отставляем в сторону. Пусть не торопясь остывают и маринуются до утра - так их запах и вкус станут богаче. Утром можно есть.
Нюансы и возможности
Уксус должен быть яблочным - он мягче и нежнее белого. И его не требуется разбавлять водой.
Количество уксуса может быть немного уменьшено с учетом ваших личных вкусов.
Яблочный уксус можно заменить виноградным, фруктовым, любым растительным. Но мы понимаем, что яблочный из них самый демократичный по цене.
Готовые грибы можно хранить в холодильнике. Неделю - другую они там точно переживут. Но вы наверняка съедите их быстрее.
Если же вы предпочитаете крупные заготовки или у вас безлимитный доступ к шампиньонам, то после снятия с огня грибы можно разложить по ошпаренным кипятком банкам и закрутить. Так они будут храниться и без холодильника.
Если вы не воспринимаете лук вообще или лук в маринованном виде, или вареный лук - им можно пренебречь. Не нравится - не кладите.
Если вы любите острое - можно добавить в маринад и красный перец - сухой молотый, либо в стручке. Ваше право. Все зависит исключительно от вашего вкуса.
И последнее. Черный перец традиция велит добавлять горошком. Но если вы не фанат раскусывания острых горошин, то никто не запрещает вам его смолоть. Хуже не будет.
Получившиеся грибы - в меру кислые, в меру маслянистые, душистые и упругие - можно употреблять как закуску, сами знаете к чему.
А можно добавить на гарнир к картошке, кашам, да хоть к макаронам по-флотски.
И в отличие от кислющих супермаркетовских грибов, они абсолютно не требуют промывания. В этом рецепте будет съедобно все, включая маринад.
Опубликовано вот тут
А вот тут - моя телега
Простейший рецепт маринованных шампиньонов предполагает примерно 10 минут хлопот и рублей триста затрат. Берите на вооружение.Ингредиенты
- Шампиньоны - 1 кг
- Репчатый лук - 3 луковицы
- Яблочный уксус - 100 г
- Постное масло - 100 г
- Соль - 20 г
- Сахар - 30 г
- Лавровый лист - 4 шт.
- Чеснок - 6 зубчиков
Как готовить шампиньоны?
Шампиньоны станут самой затратной составляющей этого рецепта, но они до сих пор встречаются в супермаркетах по 200 рублей за кило, а уж за 240 - 280 вы сыщете их в любое время.
Шампиньоны моем и режем. Крупные - на шесть частей. Средние - на четыре. Небольшие пополам.
Если купили совсем молоденькие шампиньоны, можно и не резать вовсе. Главный критерий - чтобы кусок в рот помещался.
Лук режем крупно, полукольцами.
Смешиваем масло, уксус, соль, сахар, кидаем лавровый лист и молотый черный перец и вливаем в сковороду (казанок, кастрюлю).
Доводим маринад до кипения и добавляем грибы.
Перемешиваем, накрываем крышкой и ждем, пока грибы дадут сок и в нем утонут.
На это потребуется минут пять.
Когда грибной сок накроет грибы:
- отправляем в сковородку лук,
- все перемешивам,
- засекаем пять минут,
- держим сковороду на огне. Пусть кипит.
Через пять минут, снимаем грибы с огня, всыпаем в них крупно порубленный чеснок, перемешиваем и отставляем в сторону. Пусть не торопясь остывают и маринуются до утра - так их запах и вкус станут богаче. Утром можно есть.
Нюансы и возможности
Уксус должен быть яблочным - он мягче и нежнее белого. И его не требуется разбавлять водой.
Количество уксуса может быть немного уменьшено с учетом ваших личных вкусов.
Яблочный уксус можно заменить виноградным, фруктовым, любым растительным. Но мы понимаем, что яблочный из них самый демократичный по цене.
Готовые грибы можно хранить в холодильнике. Неделю - другую они там точно переживут. Но вы наверняка съедите их быстрее.
Если же вы предпочитаете крупные заготовки или у вас безлимитный доступ к шампиньонам, то после снятия с огня грибы можно разложить по ошпаренным кипятком банкам и закрутить. Так они будут храниться и без холодильника.
Если вы не воспринимаете лук вообще или лук в маринованном виде, или вареный лук - им можно пренебречь. Не нравится - не кладите.
Если вы любите острое - можно добавить в маринад и красный перец - сухой молотый, либо в стручке. Ваше право. Все зависит исключительно от вашего вкуса.
И последнее. Черный перец традиция велит добавлять горошком. Но если вы не фанат раскусывания острых горошин, то никто не запрещает вам его смолоть. Хуже не будет.
Получившиеся грибы - в меру кислые, в меру маслянистые, душистые и упругие - можно употреблять как закуску, сами знаете к чему.
А можно добавить на гарнир к картошке, кашам, да хоть к макаронам по-флотски.
И в отличие от кислющих супермаркетовских грибов, они абсолютно не требуют промывания. В этом рецепте будет съедобно все, включая маринад.
Опубликовано вот тут
А вот тут - моя телега