Монообед: Сухофрукты.
Вторая часть Марлезонского балета или продолжаем мучить Сухофрукты для Зоряны zoryanchik.
Кускус с сухофруктами
Источник: Книга Гастронома. Про завтраки
1 стакан кускуса
по горсти чернослива, кураги и изюма
2 ст.л. коньяка или десертного вина
50 гр сливочного масла*
½ стакана акациевого меда**
1 звездочка бадьяна
2 бутона гвоздики
соль
Промойте сухофрукты и залейте 1 стаканом холодной воды с коньяком или вином; дайте им настояться минимум 2 часа, а лучше ночь.
Сварите кускус согласно инструкции на упаковке (обычно кускус засыпают в кипящую подсоленную воду в соотношении 1:2, добавив ложку оливкового масла, дают настояться, затем ставят на маленький огонь и взбивают вилкой, чтобы крупинки отделились друг от друга). Добавьте сливочное масло, размешайте, закройте крышкой и дайте постоять еще 5-10 мин.
Сухофрукты откиньте на дуршлаг, жидкость процедите и влейте в сотейник. Добавьте туда мед, бадьян и гвоздику, доведите до кипения и варите на среднем огне, пока жидкость не уварится наполовину. Выложите кускус на подогретое блюдо, сверху положите сухофрукты и залейте сиропом.
Подавайте горячим или холодным.
* Я количество масла сократила до 10 гр.
** Вместо акациевого меда использовала самый обычный липовый, сократив его количество до 1,5 ст.л.
А если заменить кускус пшенкой, то получится не менее вкусно. Только пшенка должна быть очень хорошего качества и не горчить.
Сырный террин c черносливом от Алены alenakogotkova
200 г рикотты
200 г горгонзолы (лучше пастообразной)
200 г чернослива без косточек
40 г грецких орехов
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. масла грецкого ореха*
щепотка мускатного ореха
соль, черный молотый перец по вкусу
¼ чернослива нарежьте крупно на 2 части. Остальные нарежьте на 4-6 частей. Разотрите в миске горгонзолу, добавьте мелко нарезанный чернослив, оливковое масло (1 ст.л.), перец, хорошо разомните вилкой до однородности. Отдельно смешайте рикотту с порубленными грецкими орехами, чуть посолите и добавьте мускатный орех. Форму смажьте оливковым маслом (1 ст.л.). На дно формы выложите 1/3 крупно нарезанного чернослива. Затем - слой с горгонзолой, сверху - 1/3 чернослива, затем - слой с рикоттой. Украсьте оставшимся черносливом. Плотно накройте пленкой и уберите на ночь в холодильник.
* Масла грецкого ореха у меня не было, поэтому я заменила его на оливковое.
Кускус с сухофруктами
Источник: Книга Гастронома. Про завтраки
1 стакан кускуса
по горсти чернослива, кураги и изюма
2 ст.л. коньяка или десертного вина
50 гр сливочного масла*
½ стакана акациевого меда**
1 звездочка бадьяна
2 бутона гвоздики
соль
Промойте сухофрукты и залейте 1 стаканом холодной воды с коньяком или вином; дайте им настояться минимум 2 часа, а лучше ночь.
Сварите кускус согласно инструкции на упаковке (обычно кускус засыпают в кипящую подсоленную воду в соотношении 1:2, добавив ложку оливкового масла, дают настояться, затем ставят на маленький огонь и взбивают вилкой, чтобы крупинки отделились друг от друга). Добавьте сливочное масло, размешайте, закройте крышкой и дайте постоять еще 5-10 мин.
Сухофрукты откиньте на дуршлаг, жидкость процедите и влейте в сотейник. Добавьте туда мед, бадьян и гвоздику, доведите до кипения и варите на среднем огне, пока жидкость не уварится наполовину. Выложите кускус на подогретое блюдо, сверху положите сухофрукты и залейте сиропом.
Подавайте горячим или холодным.
* Я количество масла сократила до 10 гр.
** Вместо акациевого меда использовала самый обычный липовый, сократив его количество до 1,5 ст.л.
А если заменить кускус пшенкой, то получится не менее вкусно. Только пшенка должна быть очень хорошего качества и не горчить.
Сырный террин c черносливом от Алены alenakogotkova
200 г рикотты
200 г горгонзолы (лучше пастообразной)
200 г чернослива без косточек
40 г грецких орехов
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. масла грецкого ореха*
щепотка мускатного ореха
соль, черный молотый перец по вкусу
¼ чернослива нарежьте крупно на 2 части. Остальные нарежьте на 4-6 частей. Разотрите в миске горгонзолу, добавьте мелко нарезанный чернослив, оливковое масло (1 ст.л.), перец, хорошо разомните вилкой до однородности. Отдельно смешайте рикотту с порубленными грецкими орехами, чуть посолите и добавьте мускатный орех. Форму смажьте оливковым маслом (1 ст.л.). На дно формы выложите 1/3 крупно нарезанного чернослива. Затем - слой с горгонзолой, сверху - 1/3 чернослива, затем - слой с рикоттой. Украсьте оставшимся черносливом. Плотно накройте пленкой и уберите на ночь в холодильник.
* Масла грецкого ореха у меня не было, поэтому я заменила его на оливковое.