ВЗЯТЬ ЯЗЫКА!

[pooh_the_fox]

Лет пять назад в кулинарной конференции на портале 7ya вошел в моду маринованный язык: говяжий язык надлежало обмазать пряностями, завернуть в фольгу, оставить дня на три-четыре-пять в холодильнике, а потом вынуть из фольги и сварить обычным способом. Я попробовала - и мне понравилось: вопреки заявлениям критиков, утверждавших, что все вкусы и

Comments

[solncespletenie]

ну начинается!!!
Лиса я очень-очень люблю язык но никогда его сама не готовила а периодически покупаю порцию готового в кафе или в кулинарии O@key.А теперь не отвертеться...придётся идти брать "языка":))

[pooh_the_fox]

Наташ, вот этот конкретный будет сильно отличаться от того, что ты берешь в кулинарии. Он очень ароматный, с таким "русским духом", и куда более влажный и сочный, чем обычный общепитовский. Единственное, в чем я не уверена, можно ли фольгу в микроволновку? Или будешь делать в пергаменте? Расскажешь, что получилось? Удачи!

[solncespletenie]

Ань, у меня же еще есть аэрогриль а фольгу на режиме конвекции в СВЧ можно.
Конечно расскажу как сделаю.
Я раньше,когда был ресторанчик в подчинении, пользовалась служебным положением и просила повара мне сварить/почистить язык-казалось что это нереально сложно:))

[antchuka1971]

Не, я тупо варила со специями, долго, нудно. Потом мучилась с отделением верхнего чулка, потому что, видимо, недостаточно резко остужала. Часто кожа хваталась намертво.

[pooh_the_fox]

Думаю, просто чуть дольше варить надо было. Это из моего опыта: тяжело чистится - значит, недоварен.

[pooh_the_fox]

Это довольно просто. Если кожа не снимается, значит, надо поварить еще полчасика. Про аэрогриль читала, но не видела ни разу, так что тут не подскажу. А в СВЧ конвекция - наверное, время надо будет несколько уменьшить (я правильно мыслю, что в режиме конвекции все получается быстрее?)