> Почему в примерах "нужно больше кофе/ много чая" используется "нужнО", а в "нужен ещё кофе/ ещё чай" - "нужЕН"? Как это объяснить иностранным учащимся?
Количественные наречия (не)много, (не)мало управляют существительными и местоимениями, с которыми образуют словосочетания: много/ мало воды (род. пад., употребления которого "потребовали" данные наречия).
Кроме того, как и у всех качественных наречий на -о, у "много" и "мало" есть степени сравнения: много => больше, мало => меньше (формы сравнительной степени).
При употреблении "много"/ "мало" в сравнительной степени тип словосочетания не поменяется: больше/ меньше воды (все так же в род. пад.).
При этом главным словом в данном словосочетании будет наречие, а зависимым - существительное.
Т.о., в том случае если данное словосочетание будет играть в предложении роль подлежащего, предикат будет координироваться (в числе, в роде) не с сущ. "воды"/ "людей"/ "чая" и под., а с наречием "много"/ "мало", которое требует постановки предиката в ед. ч. (и в ср. р.): нужно былО много кофе/ чая
Что касается "нужен кофе/ чай", то здесь предикат будет координироваться с "кофе"/ "чай", т.е. должно выбираться ед. ч. и (в данном случае) мужской род
Поначевная Анастасия
https://www.mgu-russian.com/ru/teach/courses/rki-online/