JPEG бывает разный....
Большинство программ для просмотра картинок игнорируют информацию о цветовом пространстве, и по умолчанию используют sRGB. Только вот большинство производителей фотоаппаратов используют технологию PIM, и используют «EPSON 2001» (или другие цветовые пространства). У EPSON есть плагин для фотошопа - (PRINT Image Matching II Plug-in для Adobe Photoshop), есть статья как его использовать (О потерянных цветах на снимках, сделанных камерами Sony). При открытии файла в другом цветовом пространстве, часть информации о цвете теряется. При этом близким к друг другу оттенкам одного и того же цвета (допустим красного как в статье) присваивается один и тот же цвет, что положительно на качестве картинки ну ни как сказаться не может.