Кулич

[polet_cucina]

С праздником всех, кто отмечает сегодня пасху! Мира и света вашим семьям!

Я вчера почти целый день пекла, варила, красила. Устала, но осталась довольная. Куличи получились пышными и ароматными, пасха нежнейшая и вкуснейшая, а яйца красивыми. Такая программа на пасху - наш минимум каждый год.

Comments

[natapovarenok]

Олечка! Со светлым Праздником Пасхи! Христос Воскресе!

Хороший кулич у тебя получился!

[polet_cucina]

Натуля, спасибо! И тебя с праздником! Всего самого светлого и доброго вашей семье!

Кулич получился вкусным и таким ароматным! Полдня с ним провозилась. :))

[natapovarenok]

Спасибо, Оля!

Ой, я со своими куличами ночью возилась.))) По рецепту тесто надо было на ночь оставить в холодильнике. Ну, думаю, рано утром встану, буду печь. Часа в два ночи проснулась, решила в холодильник заглянуть... А тесто-то уже ого-го как выросло! :) Вот я и приступила...)))

[polet_cucina]

Да, повезло тебе... Вот у меня, кстати, дрожжевое тесто в холодильнике всегда так себя ведёт... пытается убежать. :)) Я представляю, что происходит с куличным тестом, где много дрожжей, сдобы... и никакая низкая температура не заставит его молчать. :)))) А покажешь свои куличи? Или все уже съели? :)))

[porosolka_balt]

Кулич просто загляденье! Красота!

[polet_cucina]

Спасибо, Валечка! Куличи, действительно, ладные получились, даже было жалко их резать. :)

[d_olka]

Оленька, с праздником!
хорошо, что все получилось ))

[polet_cucina]

Олечка, и тебя с праздником! Всех благ вашей семье! :)
Как твои куличи? Пекла? А глазурью осталась довольна?

[d_olka]

спасибо большущее ))
ага, испекла, все удалось! готовая глазурь хороша - и удобно это, конечно

[polet_cucina]

Это так приятно, когда всё получается. :)

[esokolovskaya]

Оль, и тебя с Пасхой!!! Присоединяюсь)))
Кулич очень душевный получился.

[polet_cucina]

Спасибо, Лизонька! И тебе всего самого хорошего! Гармонии и спокойствия твоей душе! :)
А ты пекла?

[esokolovskaya]

Оль, честно - нет, купила :) А яйца красили и паску творожную очень вкусную делали.

[polet_cucina]

Ах! :)))) Но я, по правде говоря, тоже пасху больше всего люблю.

[massaraksh10]

Оля, привет,

Вопросы у меня:
1. Я не поняла: если ты в шаге 2 добавляешь в тесто белково-желтковую массу, то откуда в шаге 3 она ещё возьмётся? Или ты какую-то часть только ввела в тесто на шаге 2? Какую?
2. А без белков совсем ты пробовала?

[polet_cucina]

Привет, Марго! Какая ты внимательная! :) Там опечатка, сейчас исправлю. На шаге 2 добавляется половина белково-желтковой массы и оставшаяся половина добавляется на шаге 3. :)
Без белков я не пробовала. А почему ты не хочешь их использовать?

[massaraksh10]

Да есть мнение, что лучше бы такое тесто вообще без белков делать, только с большим количеством желтков (5 желтков на 500 г муки - аккурат оно). Но структура готового мякиша у тебя на фото идеальная, с моей точки зрения. Так что я в сомнениях. Наверное, сделаю тесто точно как у тебя.
Ага, поняла про белково-желтковую смесь, спасибо.

[polet_cucina]

А понятно! Да, считается, что с белками сдоба получается суше. И сохнет она быстрее. Но я всегда пеку не очень много, чтобы съедалось быстро и долго не хранилось. Поэтому для меня это не актуально. А то, что сама сдоба получается суше... не знаю, этот кулич мне очень нравится... возможно, если бы он был влажнее, тогда и структура была бы другой... не такой воздушной.
Я, кстати, попробую испечь его только на желтках. Тогда отпишусь. :)