Хлеб на пиве-мальт с тмином и грецкими орехами
На этот раз Leaders побаловали нас, продажных блогеров, набором безалкогольного пива-мальт "Нешер", набором специй и формой для выпечки от Тефаль.
Пиво Нешер для израильтян это примерно то же самое, что сгущенка для савецкого человека - это нечто из детства, это воплощение ностальгии, это сладкая грусть по "эрец Исраэль яфа", по которой разгуливали красавцы с соломенными чубами, это когда ты возвращаешься в субботу с моря и весь в песке бежишь к холодильнику выпить Нешер прямо из бутылки, игнорируя мамины вопли. Они все на нем выросли, но после того как на рынке появилось изобилие заморской газировки, незаслуженно забыли.
И вот зря! Этот "квас" в разы полезнее, ведь в нем нет ни консервантов, ни пищевых красителей - чисто натуральный продукт. Его не страшно налить детям, чтобы не травились какаколой. А уж для беременных женщин или кормящих матерей с алкогольной зависимостью - вообще самое то. По непроверенным данным армянского радио - хорошо для лактации.
И это еще не все. Как выяснилось, пиво-мальт может послушить основой для разного рода выпечки, что нам и предлагалось попробовать, используя форму от Тефаль. Рецепты прилагались, но мне ведь больше всех надо ;-) Я решила поэксперементировать и наэксперементировала вот такой вот замечательный хлебушек (основываясь вот на этом рецепте).
Мне очень понравился и вкус, и текстура, и ностальгический аромат тмина, хотя в процессе не было уверенности в успехе этой операции. Он выходит чуть-чуть сладковатым и пряным, и идеально подходит для бутербродов с маслом, крим-чизом или козьим сыром.
Что надобно иметь в наличии:
360 г белой пшеничной муки для хлеба
120 г ржаной муки
330 мл (бутылка) пива-мальт Нешер
2 ч л сухих дрожжей
Полторы ч л соли
1.5 ст л тмина
200 г грецких орехов
Что со всем этим делать:
Пиво Нешер для израильтян это примерно то же самое, что сгущенка для савецкого человека - это нечто из детства, это воплощение ностальгии, это сладкая грусть по "эрец Исраэль яфа", по которой разгуливали красавцы с соломенными чубами, это когда ты возвращаешься в субботу с моря и весь в песке бежишь к холодильнику выпить Нешер прямо из бутылки, игнорируя мамины вопли. Они все на нем выросли, но после того как на рынке появилось изобилие заморской газировки, незаслуженно забыли.
И вот зря! Этот "квас" в разы полезнее, ведь в нем нет ни консервантов, ни пищевых красителей - чисто натуральный продукт. Его не страшно налить детям, чтобы не травились какаколой. А уж для беременных женщин или кормящих матерей с алкогольной зависимостью - вообще самое то. По непроверенным данным армянского радио - хорошо для лактации.
И это еще не все. Как выяснилось, пиво-мальт может послушить основой для разного рода выпечки, что нам и предлагалось попробовать, используя форму от Тефаль. Рецепты прилагались, но мне ведь больше всех надо ;-) Я решила поэксперементировать и наэксперементировала вот такой вот замечательный хлебушек (основываясь вот на этом рецепте).
Мне очень понравился и вкус, и текстура, и ностальгический аромат тмина, хотя в процессе не было уверенности в успехе этой операции. Он выходит чуть-чуть сладковатым и пряным, и идеально подходит для бутербродов с маслом, крим-чизом или козьим сыром.
Что надобно иметь в наличии:
360 г белой пшеничной муки для хлеба
120 г ржаной муки
330 мл (бутылка) пива-мальт Нешер
2 ч л сухих дрожжей
Полторы ч л соли
1.5 ст л тмина
200 г грецких орехов
Что со всем этим делать:
- Просеять муку в миску стационарного миксера, добавить соль, тщательно перемешать.
- Добавить дрожжи и перемешать снова. То же самое сделать с тмином.
- Добавить пиво и перемешиваем до однородного состояния.
- Вымешивать тесто около 7 минут (можно и руками, конечно).
- Добавлять рубленные орехи в несколько приемов и помесить еще пару минут.
- Накрыть тесто пленкой или полотенцем и оставить доходить два-три часа в теплом месте без сквозняков. За это время оно поднимется, но не очень сильно, раза в полтора.
- Несколькими ударами выбить из теста лишний воздух, сформировать из него батон, присыпать мукой и поместить в продолговатую форму, выложенную пергаментом. Накрыть полотенцем и оставить доходить тесто вторично, еще часа на полтора.
- Поставить в низ духовки пустую огнеупорную форму и разогреть духовку до 220 градусов. Перед тем, как поставить хлеб печься, вылить в форму стакан воды, чтобы создать пары.
- Печь около 40 минут. Чтобы убедиться в готовности, постучать по нижней корочке хлеба. Если звук будет гулким - хлеб готов.
- Остудить на решетке.