Новогодние пряники
Коль скоро завтра у меня наврядли будет время для поста с фотками, не буду откладывать.
Поздравляю всех причастных и к ним примкнувших с неумолимо наступающим!
Пусть в следующим году нам будет тихо и неприлично спокойно. יותר מזה אנחנו לא צריכים...
У меня в этом году на удивление новогоднее настроение, какого не была уже много лет. По этому поводу я с удовольствием суечусь - выбираю родным подарки и много пеку. А может все совсем наоборот - такие приятные мелочи как покупка подарков, или вот, скажем, новогодние пряники, и создают праздничное настроение.
Пряники я пекла по рецепту maria-selyanina, которая сейчас стажируется в известной барселонской кондитерской (откуда его и принесла), так что этому рецепту можно доверять. Причем эти с каждым днем пряники становятся все вкуснее, так что не бойтесь их печь сильно заранее. Единственное что - на вкус они довольно "децкие", не слишком пряные, так что если вы любите погорячее, смело увеличивайте кол-во специй.
Я нанизала на ленточки и повесила на елку. Тошка свято уверена, что это мзда Деду Морозу за подарки и что он вероломно сожрет их, как только влезет в окно и разложит под елкой подарки. Теперь главное не забыть сожрать их самой ;-)
Остальные запаковала в красивые мешочки и собираюсь угостить тех, с кем буду встречать Новый Год. Так что готовьтесь, собутыльники!
Что надобно иметь в наличии:
Смесь А.
215 г меда
215 г коричневого сахара
215 г сливочного масла
Смесь Б.
600 г муки
5 г соды
7,5 г молотой корицы
3 г смеси специй для pain d'epices / бахарат (кардамон, гвоздика, перец, имбирь, корица)
5 г молотого или свежего натертого на мелкой терке имбиря
90 г холодного молока.
Для глазури:
1 белок
170 гр сахарной пудры
1 ч л лимонного сока
(по желанию - пищевые красители)
Что со всем этим делать:
Поздравляю всех причастных и к ним примкнувших с неумолимо наступающим!
Пусть в следующим году нам будет тихо и неприлично спокойно. יותר מזה אנחנו לא צריכים...
У меня в этом году на удивление новогоднее настроение, какого не была уже много лет. По этому поводу я с удовольствием суечусь - выбираю родным подарки и много пеку. А может все совсем наоборот - такие приятные мелочи как покупка подарков, или вот, скажем, новогодние пряники, и создают праздничное настроение.
Пряники я пекла по рецепту maria-selyanina, которая сейчас стажируется в известной барселонской кондитерской (откуда его и принесла), так что этому рецепту можно доверять. Причем эти с каждым днем пряники становятся все вкуснее, так что не бойтесь их печь сильно заранее. Единственное что - на вкус они довольно "децкие", не слишком пряные, так что если вы любите погорячее, смело увеличивайте кол-во специй.
Я нанизала на ленточки и повесила на елку. Тошка свято уверена, что это мзда Деду Морозу за подарки и что он вероломно сожрет их, как только влезет в окно и разложит под елкой подарки. Теперь главное не забыть сожрать их самой ;-)
Остальные запаковала в красивые мешочки и собираюсь угостить тех, с кем буду встречать Новый Год. Так что готовьтесь, собутыльники!
Что надобно иметь в наличии:
Смесь А.
215 г меда
215 г коричневого сахара
215 г сливочного масла
Смесь Б.
600 г муки
5 г соды
7,5 г молотой корицы
3 г смеси специй для pain d'epices / бахарат (кардамон, гвоздика, перец, имбирь, корица)
5 г молотого или свежего натертого на мелкой терке имбиря
90 г холодного молока.
Для глазури:
1 белок
170 гр сахарной пудры
1 ч л лимонного сока
(по желанию - пищевые красители)
Что со всем этим делать:
- Ингредиенты смеси А смешать, на медленном огне довести до кипения, помешивая венчиком (до полного растворения сахара). Снять с огня, дать успокоиться пузырькам и сразу же влить в смесь Б. Вымесить тесто либо стационарным миксером началкой лопатка, либо деревянной или пластиковой (твердой) ложкой. В конце вымешивания добавить холодное молоко.
- Тесто будет очень липким и даже покажется жидким. Очень важно тут НЕ ДОБАВЛЯТЬ МУКИ! Заверните его в пищевую пленку, положите в холодильник и оставьте вызревать 12-24 часа.
- После этого подготовьте привычный арсенал формочек, раскатайте тесто, совсем чуть-чуть присыпая мукой, до толщины в 5 мм (Маш, мне так больше понравилось ;-)
- Если собираетесь вешать на елку, не забудьте проделать ножом или шампуром отверстия.
- Печь в духовке, разогретой до 175С, 8-10 минут. Готовые пряники будут мягкими, после остывания затвердеют.
- Смешать венчиком ингредиенты для глазури и поместить в кондитерский мешок, а еще лучше - в бутылочку как для кетчупа, с длинным носиком. Украсить остывшие пряники и дать глазури засохнуть пару часов, прежде чем будете их перекладывать.