Салат из красной чечевицы с кольраби, миндалем и мятой

[polemika]

Быстро-быстро, на бегу, между Тошиными уроками, мытьем посуды и перебором вещей в шкафу (это я поболеть решила, ага...), пока этот замечательный салатик не канул в лету.

Рецепт из незаслуженно подзабытой книги "Здоровая кухня"




Что надобно иметь в наличии:

1. 2 стакана красной чечевицы
2. 2 кольраби
3. 1 апельсин
4. 1/2 стакана пластинок миндаля
5. 1/3 стакана измельченых листьев мяты

Для соуса

1. 3 ст л лимонного сока
2. 1 ст л светлого винного уксуса
3. 2 ст л оливкового масла
4. Соль, перец
5. Немного сладкой паприки

Что со всем этим делать:

1. Чечевицу отварить 10 минут в несоленой воде, не больше, чтобы она не разварилась. Слить воду и остудить.
2. Миндаль прокалить на сухой сковороде.
3. Кольраби отчистить и порезать соломкой.
4. Из апельсина сделать "филе" (как это делается я показывала здесь)
5. Смешать все ингредиенты и заправить соусом.