12 страв на Святу Вечерю
Щороку за кілька днів до Різдва гарячково пригадую усі Вечері, за якими доводилося сидіти, щоб відновити список 12 належних пісних страв.
Щось таки пригадую, щось привношу своє, пишу список; до наступного року, ясна річ, він губиться. І по новій)
Так що - хай собі тут лежить цьогорічний
1. Кутя
2. Узвар
3. Тушена капуста
4. Вареники з картоплею
5. Вареники з капустою і гречкою
6. Голубці пісні (гречка, рис, овочі, гриби - при бажанні)
7. Вушка з грибами (На Галичині їх подають як доповнення до пісного борщу. Не знаю, чи вистачить мене ще й на борщ, а от вушка цього року спробую)
8. Горох варений, заправлений підсмаженою в олії цибулькою.
9. Квасоля з чорносливом
10. Грибний соус до вареників замість сметани
11. Вінегрет
12 Салат зі свіжих овочів (капуста, буряк, морква) або консервовані овочі (огірки, помідори, перець)
Сподіваюся, не загубиться.
Майже всі їх готувала моя бабуся з Тернопільщини, а там загалом досить поживна кухня. Вінегрет і салат - то моє цьогорічне доповнення, щоб дещо полегшити трапезу (хоча, вінегрет теж не легенький, може й заміню ще чимось).
Але от що цікаво: усі бабусині стави можна приготувати заздалегідь і їсти кілька днів. Враховуючи, що на Святвечір вечерю накривають перед Вечірньою, а їдять - після, а в перший і другий день Різдва зранку знову йдуть до храму, а після Служби добре би й пообідати із гостями - то список досить логічний. І зручний для господині, яка попрацювала добре, але може й добре відпочити за столом із гостями, а не біля плити.
Бабуся, зазвичай, мала ще в печі фаршировану качку і тушковану гуску та реберця, в холодильнику - ковбаску та рулети-паштети (нас до неї приїздило багатенько, людей до 15). Це діставалося на самЕ Різдво. Реберця додавалися до капусти і ще раз протушувалися; вареники, горох і вушка, які звечора змащувалися цибулькою, смаженою в олії - до обіду мастилися шкварками.
У мами не таке суворе поняття "пісна страва". В неї ще завжди є на столі якась рибка - оселедець або смажена в борошні, або в салаті з вареною морквою (з пісним майонезом ха-ха). І горох як гарнір вона заміняє печеною картоплею.
А що ви ставите на стіл у передріздвяний вечір?
Апд. Отут знову наткнулася на купку рецептів для Різдвяного столу.
Щось таки пригадую, щось привношу своє, пишу список; до наступного року, ясна річ, він губиться. І по новій)
Так що - хай собі тут лежить цьогорічний
1. Кутя
2. Узвар
3. Тушена капуста
4. Вареники з картоплею
5. Вареники з капустою і гречкою
6. Голубці пісні (гречка, рис, овочі, гриби - при бажанні)
7. Вушка з грибами (На Галичині їх подають як доповнення до пісного борщу. Не знаю, чи вистачить мене ще й на борщ, а от вушка цього року спробую)
8. Горох варений, заправлений підсмаженою в олії цибулькою.
9. Квасоля з чорносливом
10. Грибний соус до вареників замість сметани
11. Вінегрет
12 Салат зі свіжих овочів (капуста, буряк, морква) або консервовані овочі (огірки, помідори, перець)
Сподіваюся, не загубиться.
Майже всі їх готувала моя бабуся з Тернопільщини, а там загалом досить поживна кухня. Вінегрет і салат - то моє цьогорічне доповнення, щоб дещо полегшити трапезу (хоча, вінегрет теж не легенький, може й заміню ще чимось).
Але от що цікаво: усі бабусині стави можна приготувати заздалегідь і їсти кілька днів. Враховуючи, що на Святвечір вечерю накривають перед Вечірньою, а їдять - після, а в перший і другий день Різдва зранку знову йдуть до храму, а після Служби добре би й пообідати із гостями - то список досить логічний. І зручний для господині, яка попрацювала добре, але може й добре відпочити за столом із гостями, а не біля плити.
Бабуся, зазвичай, мала ще в печі фаршировану качку і тушковану гуску та реберця, в холодильнику - ковбаску та рулети-паштети (нас до неї приїздило багатенько, людей до 15). Це діставалося на самЕ Різдво. Реберця додавалися до капусти і ще раз протушувалися; вареники, горох і вушка, які звечора змащувалися цибулькою, смаженою в олії - до обіду мастилися шкварками.
У мами не таке суворе поняття "пісна страва". В неї ще завжди є на столі якась рибка - оселедець або смажена в борошні, або в салаті з вареною морквою (з пісним майонезом ха-ха). І горох як гарнір вона заміняє печеною картоплею.
А що ви ставите на стіл у передріздвяний вечір?
Апд. Отут знову наткнулася на купку рецептів для Різдвяного столу.