Не вся рыба одинаково полезна...
Click to viewНаконец-то хоть кто-то озвучивает то о чем я давно говорю. Искусственно выращенная рыба уже давным давно не та.
Порой даже цвет мяса сильно отличается от той что росла в естественных диких условиях, а уж вкус и подавно совсем иной.
У нас не так много, но попадается и красная. А еще реже попадаются и осетровые, но это уже совсем, совсем большая редкость. И дело тут вовсе не в том что всю рыбу выловили. Хотя и в том что ловят рыбу есть проблемы.
Мы вот имея лицензию ловим сетями, и знаете, даже не имея календаря и не зная какое сегодня число я могу совершенно точно сказать когда был последний звонок... Буквально со следующего дня и еще с неделю примерно сети полны обрывков резиновых шариков, а с началом лета начинает набивать полиэтиленовые пакеты в сети.
Да собственно даже по рыбе видно что зимой она себя чувствует гораздо лучше. Та же плотва и чище чешую, и блестит она совсем иначе, а летом ощущение что чешуйки блекнут, как зеркало тускнеет, так и плотва тусклая, серая.
Но мне сегодня повезло. Сегодня у меня будет вкусная, свеженькая рыбка. А главное исключительно натуральненькая...
Голова, хвост, хребет, плавники и прочее пойдет на ушицу. (Жаль окуня еще нет, так бы и его для навару добавил бы). Пару «стейков» на пару сделаю сегодня на ужин.
А оставшееся филе засолю, на бутеры на завтраки пойдет. Давненько я не ел красной рыбки.
Вообще я не ем рыбу. Но всегда одну рыбину из улова беру себе и что-нибудь готовлю. Ну кроме плотвы. Ее вовсе не употребляю.
Весной пойдет судак, возьму одного и сделаю классический салат из судака. Пойдет сиг, обязательно паручку рыбешек солю на бутеры и из парочки делаю аля селедка, чтобы зимой да с картошечкой. Щуку же беру филе и с сальцом да на котлетки. А ну и так называемым «приловом» идет корюшка, ну тут уже по желанию, она, чёрт ее дери, с весны и пол лета попадается, в любой момент бери и жарь. Причем какой размер ячейки не ставь все одно зубами вцепится в сеть, как «тузик в грелку». И ее завсегда полно.