| Морковные кексы |

[petina_katrin]

Вполне себе диетические малыши, утром с чашкой кофе/чая - прелеееестно) я сейчас этот пост делаю и параллельно жую кекс))
Что нам понадобится (18-20 кексов):

• 200гр муки (у меня цельнозерновая, она полезнее, но можно и обычную)
• 200гр овсяных хлопьев
• 100гр коричневого сахара (можно вместо сахара добавить мелко порезаные финики, но получается уже другой вкус совсем, но тоже интересно)
• Пакетик натурального ванильного сахара (я его сама делаю, но можно и из магазина конечно)
• 100гр яблочного пюре (яблоки отчистить от кожи и семян, измельчить в блендере, а еще как вариант можно купить детское яблочное пюре хорошего качества)
• 50мл оливкового масла
• 3 яйца
• 2 ч.л разрыхлителя
• 2 ч.л корицы
• 400гр натертой на очень мелкой терке моркови (можно в блендере измельчить)
• 1 ч.л соли

Что со всем этим делать:

1. Духовку нагреваем до 180 градусов, пока она нагревается замешиваем тесто. Муку и хлопья перемешиваем с солью, разрыхлителем и корицей.
2. Взбиваем миксером яйца с сахаром (простым и ванильным), очень хорошо взбиваем, начинаем постепенно добавлять мучную смесь и яблочное пюре и морковь и олив. масло. Хорошо перемешиваем, тесто должно быть слегка жидковатым.
3. Выкладываем тесто в порционные, слегка смазанные оливковым маслом формочки, заполняем формы на 2/3, они слегка поднимутся. Выпекаем 25-30 минут. Проверяем зубочиской - она должна остаться сухой и чистой.

Ну и конечно можно фантазировать, добавляя в кексы сухофрукты, лимонную цедру или тертый имбирь.