Про "катлеты".
Сегодня на английском пришло осознание, что слово "котлета" образовано от английского слово "cut" - резать, т.е. раньше не было мясорубок, и мясо мелко резали для котлет. Основываясь на вышесказанном, правильно было бы писать "катлеты".