Все дело в том, что картошка становится исключительно полезной только если после приготовления полежала ночь в холодильнике.
Именно так. Не просто остыла, а именно долго лежала в холоде.
Во время этого процесса клейстеризованный термообработкой картофельный крахмал (вредный) в ней частично перемодифицируется обратно в устойчивый (резистентный) крахмал (который изначально составляет сырую картошку). За ночь при температуре 4 градуса его становится в 3 раза больше.
Эта модификация крахмала являтся сильнейшим пребиотиком, поскольку выдерживает обработку ферментами в желудке и тонком кишечнике и доходит до толстой кишки.
А там он является главной питательной средой для целого класса полезнейших кишечных бактерий, которые перерабатывают этот крахмал в короткоцепочные жирные кислоты - ацетат, пропионат и бутират. 100500 исследований уже показали, что например бутират является крутейшим веществом, улучшающим здоровье как кишечника, так и всего организма. Он и против рака работает, и против диабета, и атеросклероза. Иммунитет поднимает, естественно.
В общем, если хотите жить долго и не болеть - ешьте каждый день холодный винегрет и селедку под шубой.
Именно так. Не просто остыла, а именно долго лежала в холоде.
Во время этого процесса клейстеризованный термообработкой картофельный крахмал (вредный) в ней частично перемодифицируется обратно в устойчивый (резистентный) крахмал (который изначально составляет сырую картошку). За ночь при температуре 4 градуса его становится в 3 раза больше.
Эта модификация крахмала являтся сильнейшим пребиотиком, поскольку выдерживает обработку ферментами в желудке и тонком кишечнике и доходит до толстой кишки.
А там он является главной питательной средой для целого класса полезнейших кишечных бактерий, которые перерабатывают этот крахмал в короткоцепочные жирные кислоты - ацетат, пропионат и бутират. 100500 исследований уже показали, что например бутират является крутейшим веществом, улучшающим здоровье как кишечника, так и всего организма. Он и против рака работает, и против диабета, и атеросклероза. Иммунитет поднимает, естественно.
В общем, если хотите жить долго и не болеть - ешьте каждый день холодный винегрет и селедку под шубой.
https://gosh100.livejournal.com/341073.html
Reply
А я то-думаю, почему мой младший кот тырит вареную "в мундире" картошку, что была недоедена и хранилась в холодильнике, и жрет её с наслаждением.
Reply
Leave a comment