Внеплановая кулинарная курилка

[eho_2013]

В связи с политической ситуацией, а именно борщевым обострением у свидомых соседей, назрела необходимость во внеочередной "борщевой" кулинарной курилке.

Comments

[ddhome]

самый вкусный борщ (да и щи) на кислой капусте. в детстве зимой только такую хомячили и знать не знали, что нужно еще какой-то уксус добавлять.
с возрастом теперь перехожу на вегетарианский борщ, который вообще без мяса и без зажарок (таки почки, мяса много нельзя). В виде пюре получается та еще вкуснятина. Даже в холодном виде.
а чтоб борщ был красным я по возможности свеклу в целом виде подкладываю в духовку во время готовки любых блюд в духовке. потом эту свеклу за 5-10 минут до конца приготовления борща шинкую и добавляю в суп. Получается ярко красный борщец.
еще один вариант - борщевая заправка. это у меня мама любит развлекаться. готовит что-то вроде приправы со свеклой. потом в бульон немного картошки-моркошки-капусты и перед концом варки эту приправу. Эдакий экспресс-борщ получается.

[polis_2]

Впервые слышу за уксус. Зачем?

[drul_karlovich]

Уксус добавляют в свеклу, при её зажарке. Типа для заркпления цвета...

[polis_2]

Однако же. Ненужно, вообще то, "сохранение цвета". Борщ должен быть вкусным)... а для подкисления, как выше писал, мама нарезанную соломкой свеклу заквашивала 2-3 дня. Она при этом обесцвечивалась. И свекла эта была совершенно не красной... а полосатой, с красными и белыми слоями...
ps// но, везде - свои погремушки..

[drul_karlovich]

Что еще раз подтверждает, что сколько хозяек- столько и рецептов борща)

[polis_2]

Совершенно справедливо!)

[ddhome]

ну можно лимонную кислоту.
таки люблю борщ с кислинкой.
но это для свежих овощей. с кислой капустой ничего не надо.

[maskvich412]

Свеклу можно натереть на терке, потушить без уксуса и класть пару ложек непосредственно в тарелку и смотреть как краснота захватывает суп.

[ddhome]

как вариант.

[sanjalica]

самый вкусный борщ (да и щи) на кислой капусте
--------------
Моя мама (дай ей бог здоровья) пидтримует вас изо всех сил.

[eho_2013]

У меня муж любитель такого борща - с кислой капустой. Так что, для нас просто обиходный вариант)

[sanjalica]

Мне иногда тоже заходит, да. ))
Вообще, насколько помню себя, свеклу я с детства не любила и борщ не ела, никакой, тем более на кислой капусте. Равно не понимала селедку под шубой.
Видимо, с годами меняются вкусы, и сильно. Потому что сейчас это практически в категории любимой еды..