Ресторан "Экспедиция" в Перми
Когда в городе открывается новый интересный ресторан - это всегда событие, что бы там ни говорили.
Однако бывает, что в таких пермских заведениях, как "Охотничий" нам приходится принимать пищу насущную в гордом одиночестве. В такие минуты всегда думаешь о том, что мест приема пищи стало слишком много, естественный отбор всем им в помощь.
В последний день января я посетил открытие в Перми ресторана "Экспедиция. Северная кухня". Заведение расположилось в историческом особняке конторы пароходства братьев Каменских на Монастырской, 3А. Основным инвестором проекта стала местная инвестиционная компания Custom Capital. По современным меркам, в проект были вложены не бог весть какие средства, которые инвестор планирует отбить в течение пары лет. Это слишком короткий срок окупаемости для дорогого ресторана, но комплекс включает в себя также бани, отель, магазин. На сегодняшний день работают в полноценном режиме лишь ресторан и магазин-фактория, о котором расскажу ниже.
Такие ресторанно-банные комплексы под брендом "Экспедиция" уже работают в Москве, Новосибирске, Минске. Гостем столичного ресторана бывал действующий президент страны. Но хватит лирики, пройдем внутрь.
В гардеробе взамен сданной куртки и шапки мне выдали очень оригинальную увесистую деревянную бирку. Оказавшись внутри большого зала, я как-то пожалел о том, что приехал в этот ресторан из другого, где только что плотно отобедал. Ошибка резидента, нечего сказать. Потому что яства на фуршетном столе выглядели крайне аппетитно.
Если разобраться, то "Экспедиция" - это ресторан для обеспеченных мужчин, которым не чужд дух приключений, а фуа-гра изрядно поднадоела. Здесь нам предлагают вернуться к истокам. В основе меню - блюда из муксуна и нельмы. Но мы найдем в нем блюда из осетрины, оленины, лосятины, мяса краба, морского гребешка. Можно закусить солеными рыжиками и моченой брусникой, а на десерт отведать варенье из молодых сосновых шишек.
На вопросы гостей отвечал Александр Кравцов, президент группы компаний "РУЯН", которой принадлежат такие бренды, как "Экспедиция", "Раптор", Mosquitalle, "Твист", "Салтон", Forester. В общении с любознательными ему помогали директор Custom Capital Сергей Бровцев и шеф столичного ресторана "Экспедиция. Северная кухня" Евгений Искандеров.
У входа в основной зал гостей встречает медведь Умыч - один из старейших сотрудников ресторана.
В основном зале может разместиться почти сотня человек, также имеются два небольших VIP-зала.
Интерьер достаточно аскетичен, но в нем нашлось место для вертолета Ми-2.
Предполагается, что в чреве винтокрылой машины разместится столик на двоих, где будет подаваться VIP-блюдо "Паек геолога". При входе в основной зал находится небольшой бар.
Отведав первое же блюдо, я пришел в восторг. Это была строганина из муксуна, которую приготовил при нас шеф из Новосибирска.
Дело здесь еще и в том, что особое внимание уделяется качеству используемых продуктов. Так, муксун и нельма поставляются в рестораны исключительно из порта Тикси на реке Лене. Грузди и опята - из Пермского края, морошка и клюква - из Архангельской области, печень налима - из поселка Березово в Тюменской области. Откровенно говоря, если за блюдами из дичи я пошел бы в "Охотничий", где ценник откровенно более гуманный, то в "Экспедицию" стоит идти на рыбные блюда. Но сюда пойдут не за рыбой, а атмосферы ради, я так думаю.
По словам организаторов, пермский ресторан "Экспедиции" по ценовой политике более близок к ресторану в Новосибирске, чем к московскому ресторану. Средний чек на человека составит 2000-2500 рублей. Это достаточно дорого. Порция той же строганины из муксуна обойдется в 760 рублей.
Следующее блюдо обойдется вам в 900 рублей:
Это дальневосточные рыбные пельмени с гребешком, тигровыми креветками и мясом краба, с добавлением чернил каракатицы. Скажем откровенно, лично для меня вкус слишком необычен. Но всегда можно перекусить более простой пищей. В будущем в меню обещают включить все основные фишки пермской кухни.
Особую атмосферу на открытии ресторана создавали неизвестные мне, но совершенно крутые музыканты.
Давайте еще слегка пробежимся по меню и спустимся в факторию, расположенную на цокольном этаже. Дело в том, что об открытии многие писали, о среднем чеке тоже, но вот меню никто вам кроме меня не покажет.
Так выглядят коридоры "Экспедиции", в которых можно наткнуться на портреты Александра Кравцова со спины.
У действительно обеспеченных людей часто возникают проблемы с выбором подарков для себе подобных. С открытием фактории "Экспедиции" вопрос можно считать решенным - здесь можно купить оригинальные поделки из бивня мамонта, кости кита и различных составляющих моржа. Словом, если нужен подарок тысяч за 100-150, вы его найдете. Найдете и что-нибудь подешевле.
Это зуб мамонта, он не продается.
Много различных изделий из меха. Если очень надо, вам организуют даже доставку шкуры белого медведя за пару миллионов рублей. Более прозаичный вариант - покрывало из рыси за 900 тысяч.
Работает заведение, в котором счет вам подадут в мятой консервной банке, с полудня и до последнего клиента.
Я думаю, всем будет интересно посетить этот ресторан хотя бы единожды для того, чтобы составить собственное мнение о нем.
Однако бывает, что в таких пермских заведениях, как "Охотничий" нам приходится принимать пищу насущную в гордом одиночестве. В такие минуты всегда думаешь о том, что мест приема пищи стало слишком много, естественный отбор всем им в помощь.
В последний день января я посетил открытие в Перми ресторана "Экспедиция. Северная кухня". Заведение расположилось в историческом особняке конторы пароходства братьев Каменских на Монастырской, 3А. Основным инвестором проекта стала местная инвестиционная компания Custom Capital. По современным меркам, в проект были вложены не бог весть какие средства, которые инвестор планирует отбить в течение пары лет. Это слишком короткий срок окупаемости для дорогого ресторана, но комплекс включает в себя также бани, отель, магазин. На сегодняшний день работают в полноценном режиме лишь ресторан и магазин-фактория, о котором расскажу ниже.
Такие ресторанно-банные комплексы под брендом "Экспедиция" уже работают в Москве, Новосибирске, Минске. Гостем столичного ресторана бывал действующий президент страны. Но хватит лирики, пройдем внутрь.
В гардеробе взамен сданной куртки и шапки мне выдали очень оригинальную увесистую деревянную бирку. Оказавшись внутри большого зала, я как-то пожалел о том, что приехал в этот ресторан из другого, где только что плотно отобедал. Ошибка резидента, нечего сказать. Потому что яства на фуршетном столе выглядели крайне аппетитно.
Если разобраться, то "Экспедиция" - это ресторан для обеспеченных мужчин, которым не чужд дух приключений, а фуа-гра изрядно поднадоела. Здесь нам предлагают вернуться к истокам. В основе меню - блюда из муксуна и нельмы. Но мы найдем в нем блюда из осетрины, оленины, лосятины, мяса краба, морского гребешка. Можно закусить солеными рыжиками и моченой брусникой, а на десерт отведать варенье из молодых сосновых шишек.
На вопросы гостей отвечал Александр Кравцов, президент группы компаний "РУЯН", которой принадлежат такие бренды, как "Экспедиция", "Раптор", Mosquitalle, "Твист", "Салтон", Forester. В общении с любознательными ему помогали директор Custom Capital Сергей Бровцев и шеф столичного ресторана "Экспедиция. Северная кухня" Евгений Искандеров.
У входа в основной зал гостей встречает медведь Умыч - один из старейших сотрудников ресторана.
В основном зале может разместиться почти сотня человек, также имеются два небольших VIP-зала.
Интерьер достаточно аскетичен, но в нем нашлось место для вертолета Ми-2.
Предполагается, что в чреве винтокрылой машины разместится столик на двоих, где будет подаваться VIP-блюдо "Паек геолога". При входе в основной зал находится небольшой бар.
Отведав первое же блюдо, я пришел в восторг. Это была строганина из муксуна, которую приготовил при нас шеф из Новосибирска.
Дело здесь еще и в том, что особое внимание уделяется качеству используемых продуктов. Так, муксун и нельма поставляются в рестораны исключительно из порта Тикси на реке Лене. Грузди и опята - из Пермского края, морошка и клюква - из Архангельской области, печень налима - из поселка Березово в Тюменской области. Откровенно говоря, если за блюдами из дичи я пошел бы в "Охотничий", где ценник откровенно более гуманный, то в "Экспедицию" стоит идти на рыбные блюда. Но сюда пойдут не за рыбой, а атмосферы ради, я так думаю.
По словам организаторов, пермский ресторан "Экспедиции" по ценовой политике более близок к ресторану в Новосибирске, чем к московскому ресторану. Средний чек на человека составит 2000-2500 рублей. Это достаточно дорого. Порция той же строганины из муксуна обойдется в 760 рублей.
Следующее блюдо обойдется вам в 900 рублей:
Это дальневосточные рыбные пельмени с гребешком, тигровыми креветками и мясом краба, с добавлением чернил каракатицы. Скажем откровенно, лично для меня вкус слишком необычен. Но всегда можно перекусить более простой пищей. В будущем в меню обещают включить все основные фишки пермской кухни.
Особую атмосферу на открытии ресторана создавали неизвестные мне, но совершенно крутые музыканты.
Давайте еще слегка пробежимся по меню и спустимся в факторию, расположенную на цокольном этаже. Дело в том, что об открытии многие писали, о среднем чеке тоже, но вот меню никто вам кроме меня не покажет.
Так выглядят коридоры "Экспедиции", в которых можно наткнуться на портреты Александра Кравцова со спины.
У действительно обеспеченных людей часто возникают проблемы с выбором подарков для себе подобных. С открытием фактории "Экспедиции" вопрос можно считать решенным - здесь можно купить оригинальные поделки из бивня мамонта, кости кита и различных составляющих моржа. Словом, если нужен подарок тысяч за 100-150, вы его найдете. Найдете и что-нибудь подешевле.
Это зуб мамонта, он не продается.
Много различных изделий из меха. Если очень надо, вам организуют даже доставку шкуры белого медведя за пару миллионов рублей. Более прозаичный вариант - покрывало из рыси за 900 тысяч.
Работает заведение, в котором счет вам подадут в мятой консервной банке, с полудня и до последнего клиента.
Я думаю, всем будет интересно посетить этот ресторан хотя бы единожды для того, чтобы составить собственное мнение о нем.