*чешет репу* А вот.. НЕ ПОМНЮ я хлеба на бабулином праздничном столе! По идее, как без него-то, но вот прямо смотрю "внутренним глазом" картинки воспоминаний - и фигвам... Наверное, потому что всегда на столе были, и, наверное, выполняли роль хлеба частично, пирожки и пироги: с мясом, капустой и рыбные. Большие плоские пирожищи, на противень каждый, с песочным несладким тестом - капустный (капуста тушилась до полной нежности, почти жарилась, с кучей перца, с лаврушечкой, иногда с чем-то копчёненьким), мясной (с жареным фаршем, жареным же луком и крутым яйцом +соль-перец) и рыбный (рыба, небольшими кусочками и без единой косточки, гордо воздежала на тоненькой "перинке" из отварного риса с прослоечкой жареного лука + лаврушка и перец-перец-перец). И жареные небольшие с картофельным пюре и с зелёным луком и яйцом! В общем, хлеба как-то на этом фоне, видимо, не требовалось и к салатам народ грыз пирожки. И обязательно к ним (это мы всё про стадию закусок, перед горячим) приносился крепчайший горячий мясной бульон прозрачный с щепоткой свежей петрушки, разливался по чайным бокалам и берёг (ну, условно) печень нашу от сухомятки, ибо облепиховый и клюквенный морсы и прочее сладко-холодное питьё к пирожкам - это моветон, это какжетак... :) Шпроты... не помню их - там всего всегда столько было, что то ли бабуля скатерть берегла, то ли у меня провалы в памяти. А вот у родителей на столе были шпроты на ржаном! С тоооооненьким лимончиком. И бутеры с икрой красной - эти обязательно на белом хлебе, и резала его всегда я, ну с моих 14.5 лет (потому что тогда я пошла подрабатывать нянечкой в детсаду - очень хотелось своих денег - и быстро освоила нарезку белого "кирпича" идеально точно)... А сейчас на нашем праздничном столе багеты (желательно полуготовые, которые сам дома допекаешь до желаемого цвета корочки) - просто кусочки и, ессессно, как основа для канапешек с икрой: багет, сливочное масло, и чёрная (демократичная какая-то тут, она слегка по вкусу напоминает настоящую, но нейтральнее и по цене не сравнима с белужьей, конечно) или красная икра. В этот раз не уверена за красную (не поняла ещё, привезли мне её или нет), но хочу обязательно ещё сделать с малосольным подкопчёным лососем и этим, белым жирным, тоже копчёным, который не по-русски называется хелибот или масляная рыба... А, и тот хлеб, который похож на русский советский круглый серый - этот будет с маслом, селёдкой и маринованным огурчиком или с маслом, копчёным угрём и кусочком лимона... Никаких звёздочек! Брутальные неровные многоугольники на один укус. Без обрезков чтоб. Хотя-я-я-а-а... На какой-то из прошлых НГ я брала слоёное готовое тесто, вырезала просто из листа его звёздочки\ёлочки разного размера, посыпала прованскими травками, слегка смазывала яйцом разболтанным, запекала их - и просто кидала на стол россыпью, именно на стол, промеж тарелок, как конфетти. Довольно нарядно смотрелись эти хрустики, но тут надо учитывать, что для скатерти сие может оказаться фатальным (жирненькие они, эти звёздочки слоёные), так что или совсем без неё тогда, или пёструю стелить. Эх, как мне нравится вспоминать этовотвсё по твоим триггерам! И так настроение предновогоднее, а с этими вспышками памяти ещё того пуще... Спасип!
Прям на три следующих выпуска разложила мне меню! :) Спасибо болшущее, а мне очень нравится всё это читать, а то самой иногда некогда это всё писАть. Обязательно буду цитировать!
Теперь есть такие клеенки, которые на вид совершенно как ткань, с переплетением, но при этом не промокают. И такие они нарядные! И выдержат любые жирные звездочки.
Ага. Правда, я их только маленькими видела, не более 240, а у меня стол 230, мне 3 метра надо минимум... :) Ну и люблю я тряпки больше. Но кому-то выход будет точно.
Reply
Reply
Reply
Reply
Reply
Reply
Leave a comment