91 кулинарный ингредиент моей осени. 75. Дрожжи хлебопекарные
С этим ингредиентом всё понятно: он используется только в выпечке, для приготовления пирогов, булочек, хлеба, пиццы и т.п.
Использую нечасто, но беру как свежие, так и сухие. Разница только в том, что упаковку свежих приходится расходовать очень быстро, поэтому пользуюсь ими реже, чем сухими (сушёными). Причём, я не придерживаюсь мнения, опирающегося на некие формулы перерасчёты количества свежих дрожжей в сухие, а всегда руководствуюсь только тем, что написано на упаковке и что рекомендует производитель, т.к. дрожжи бывают очень разные, и под один стандарт их подвести невозможно, хоть и существуют общие правила работы с ними.
