91 кулинарный ингредиент моей осени. 34. Тмин

[paprika_andlife]

Comments

[lj_frank_bot]

Здравствуйте!
Система категоризации Живого Журнала посчитала, что вашу запись можно отнести к категории: Еда.
Если вы считаете, что система ошиблась - напишите об этом в ответе на этот комментарий. Ваша обратная связь поможет сделать систему точнее.
Фрэнк,
команда ЖЖ.

[monatan]

Тмин всегда добавляю при квашении капусты. Посыпаю печенье перед выпечкой. А ещё когда варю простой домашний сыр обязательно кладу пару щепоток. Мы тмин всегда собирали сами на коровьем пастбище. Но в последние годы коров не стало, пасбище заростает бурьяном и кустами и тмин пропал... Да, в хлебе его люблю наравне с кориандром

[paprika_andlife]

Да, сыр с тмином дружат. Когда я пеку сырное печенье, то в первую очередь вспоминаю об этой пряности.

Я не помню, где брали тмин в деревне, но помню, что его было столько, сколько и семян укропа. Возможно, бабушка тоже собирала по лугам, потому что дом стоял на краю деревни, на краю луга. Для меня тмин навсегда связан с детством...

[e1anna]

Обожаю. Тмин, кориандр, чернушка (нигелла), зра (зира) - самое любимое. Ну и черный перец. Кориандр люблю и в виде семян, и в виде кинзы. Вкус, что интересно, вообще разный. Слышала, многие не переносят кинзу, клопами де пахнет. Ну, не знаю.
Недавно увидела в продаже килограммовые пакеты (!) пряностей, надпись на китайском, на картинке бадьян и прочее. Подумала, что это 5 специй, но когда открыла пакет услышала только отчетливый запах кориандра. Так что сейчас сыплю везде, где только можно, не жалея))
А из последних открытий и любимчиков - анис (или я все смешала в кучу?))
А крылечко в доме детства у меня тоже было любимым местом. Там и вишню тазами с мамой вечерком чистили от косточек, за душевными разговорами, там я и косточки для абрикосового варенья колола. Или грецкий орех. Да и просто, на свежем воздухе все вкуснее.

[paprika_andlife]

Я нормально переношу и плоды кориандра, и листья. Люблю выращивать это растение, у него очень красивые цветки, хоть и мелкие.

Бадьян мне тоже нравится, но я его, в основном, пряничной выпечке использую и редко - в джемы и напитки. Анис мне тоже нравится и давно. Ещё в детстве знала, что такое анисовые капли, рыбаки их использовали.

На пороге, да если ещё и крыльцо высокое, да летом всегда тепло, уютно и вкусно :)

[livejournal]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal Беларуси! Подробнее о рейтинге читайте в Справке.

[svinsent]

Кориандр использую активно, тмин не использую вообще. Лучший тмин- это зира))

[paprika_andlife]

Я скажу так: то, что кое-где называется зирой, не всегда относится к тому же ботаническому роду, что и тмин. Кумин мне нравится тоже, но и он для меня не повторяет свойства тмина.

[svinsent]

Я и не говорю,что тмин-это зира. Просто тмин мне не нравится вааще)

[paprika_andlife]

Ну и ладно, пропускаем :)