Оливье за 150 лет: рецепты и варианты

[paprika_andlife]

Оригинал взят у p_syutkin в Оливье за 150 лет: рецепты и варианты
Сюжет об эволюции салата оливье. Уникальный эксперимент, проделанный в студии Life-еда вместе с коллегами-журналистами и кулинарами - Ольгой Эрбис и Ольгой Морозенко. Девять блюд, последовательно показывающих все воплощения этого салата за последние 150 лет.

Comments

[sok_granatovy]

а моего сегодняшнего всё равно нет)))

[paprika_andlife]

Наверное, он ещё не оставил след в истории. Всегда надо наследить, чтобы тебя заметили :)

[sok_granatovy]

да не, у меня ничо искромётного или криминального: кальмар отварной и кальмар копчёный, огурец солёный и свежий, остальное - классика)

[paprika_andlife]

Классика никогда не подводит, всё равно все вариации вокруг неё крутятся :)

[tairinka]

Мне интересно в истории "оливье" вот что - как вычисляется предок? есть какие-то критерии?
Салатов ведь изумительное количество, некоторые отличаются только одним ингредиентом, а некоторые совсем не похожи.

[paprika_andlife]

Честно говоря, меня не интересует вся подноготная салата "Оливье". Данную статью я разместила у себя, чтобы мои читатели знали, кто, где и какие кулинарные исследования проводит. Все вопросы именно по этой статье можете задать её автору в его журнале :)

От себя могу сказать, что всегда в первую очередь учитываются задокументированные данные плюс большое влияние оказывает коллективное бессознательное и различные традиции, поэтому и говорят, что у каждой домохозяйки и у каждого шеф-повара - свой "Оливье".

Собственные тезисы об этом салате, а также ссылки на некоторые источники, в т.ч. на англоязычные книги и на историю жизни Люсьена Оливье, я когда-то давала в своей статье: http://paprika-andlife.livejournal.com/8704.html - "Новогоднее меню. Салат "Оливье".

[tairinka]

Большое спасибо, все перечитала !
Это очень удобно, что вы даете ссылки на свои более ранние статьи. У вас очень интересный и очень большой журнал, весь его новичку не осилить :) как бы не хотелось.

[paprika_andlife]

Спасибо большое :) Я сама иногда в нём плутаю, поэтому надо в новом году провести небольшую реорганизацию :) У меня есть небольшой путеводитель по журналу, но надо его расширить.