Сохранность джемов, приготовленных с пряностями и ароматными травами

[paprika_andlife]

Comments

[nialdag]

У нас в ряде районов добавляют листья душистой герани за 10 минут до конца варки в вишневое,кизиловое,ежевичное и из черной черешни. Вот специально позвонила подруге и спросила, оставляют ли они листочки или убирают. Оказалось, оставляют. С геранью изумительное варенье на мой вкус. Сама не
варила, но ежегодно получаю в дар.

А сама очень люблю добавлять кардамон в инжировое и белочерешневое.

[paprika_andlife]

Я помню, ты в прошлом году уже говорила про герань :) Мне нравится аромат её листьев, и я знаю, что их используют в кулинарии (в т.ч. и в Венгрии, и в России), но я их не применяю. Мне кажется, что такие ингредиенты либо нужно знать с детства, либо научиться хорошо понимать их именно в таком качестве.

[nialdag]

Да, говорила? Повторилась))
Согласна насчет знакомства с детства с некоторыми продуктами. У меня тоже такое есть.

[paprika_andlife]

Повторение - мать учения, поэтому я и запомнила :) Всё хочу попробовать герань в пирогах, но до сих пор сомневаюсь: пока это не мой ингредиент.

[nialdag]

В последний раз, когда меня угостили кизиловым вареньем, я не смогла опознать герань. Отчетливо пахло розой.
Позже я узнала, что разновидности душистой герани могут пахнуть и розой, и яблоком, и корицей..., а не только специфическим ароматом герани.

[paprika_andlife]

Занимаясь ароматерапией, я узнала об этом тоже. Иногда, например, эфирное масло герани выдают за дорогое эфирное масло розы, хотя оттенки аромата при близком рассмотрении отличаются. Видов герани действительно много, но я пока подробно этим растением не занималась: просто растёт на окошке :)