Camarao da costa
Есть в Португалии такие замечательные креветки - camarao da costa. По размеру они неказистые, даже самые крупные очень небольшие, но вкус - это просто потрясающе. Все ценители берут только их, хотя чистить утомляет. Большие эти, королевские, да гигантские - ну ни в какое сравнение не идут... В общем, сейчас у нас сезон. Рестораны ломят цены - 75 евро килограмм, особо не наешься.
Думала я думала, как мне креветок добыть :) Рыбные рынки, заразы, в 7 утра уже закрываются (мои соболезнования владельцам рыбных ресторанов). И тут судьба свела меня с рыбаком (pescador по-нашему). Хороший такой человек, украинец, лет 20 уже рыбу ловит и прочих гадов морских... И говорит он мне, давай я тебе по 10 евро наловлю на заказ. И наловил таки.
Особенность этих креветок в том, что мертвыми их никак варить нельзя. Вкус не тот, мясо не то... а живые только у рыбаков.
В общем, заказала я 2 кг на пробу. Приехала часам к 10-ти на рынок, забрала, реально живые. Прыгают. Щипаются. Привезла домой, высыпала, а они как поскачут... я полчаса их по всей кухне собирала, хорошие, живые... потом сварила.
Креведки в пакете:
Видео как собираюсь варить не грузиццо :( весит 70 мегов, не умею уменьшать... Муж придет, поможет, выложу :)
Сварила :)
PS сегодня вот взяла дорогие, калиброванные, крупные - 25 евро кило :( печаль... но вкуснючие они...
Думала я думала, как мне креветок добыть :) Рыбные рынки, заразы, в 7 утра уже закрываются (мои соболезнования владельцам рыбных ресторанов). И тут судьба свела меня с рыбаком (pescador по-нашему). Хороший такой человек, украинец, лет 20 уже рыбу ловит и прочих гадов морских... И говорит он мне, давай я тебе по 10 евро наловлю на заказ. И наловил таки.
Особенность этих креветок в том, что мертвыми их никак варить нельзя. Вкус не тот, мясо не то... а живые только у рыбаков.
В общем, заказала я 2 кг на пробу. Приехала часам к 10-ти на рынок, забрала, реально живые. Прыгают. Щипаются. Привезла домой, высыпала, а они как поскачут... я полчаса их по всей кухне собирала, хорошие, живые... потом сварила.
Креведки в пакете:
Видео как собираюсь варить не грузиццо :( весит 70 мегов, не умею уменьшать... Муж придет, поможет, выложу :)
Сварила :)
PS сегодня вот взяла дорогие, калиброванные, крупные - 25 евро кило :( печаль... но вкуснючие они...