Запечёный камамбер с соусом Jack Daniel’s

[panda_in_shell]

Originally posted by mikeeats at Запечёный камамбер с соусом Jack Daniel’s



Я уже показывал, как жарить камамбер и говорил, что мне так нравится больше. Но запеченым этот замечательный сыр тоже неплох, так что покажу как мы его запекали. Отталкивались мы от замечательного рецепта Наташи, так что делали его тоже с соусом Jack Daniel's. Это кстати один из моих любимых виски, так что мы вместе с ним этот сыр и употребляли. Соус, кстати, имеет весьма сильный вкус, так что будте к этому готовы. Он думаю подойдет и к многим другим закускам, а в TGI Friday's его вообще в гамбургеры кладут.



Что понадобится (для соуса):

• 1 стакан воды
• 1 стакан ананасового сока
• 3 зубчика чеснока
• 5 ст.л. соевого соуса
• 4 ст.л. соуса Терияки
• 2 ст.л. мелко порезанного лука
• 1/2 ч.л. чили
• 15-20 ст.л. тростникового сахара
• 3 ст.л. сока лимона
• 3 ст.л. виски
• 1 ст. л. мелко порезанного ананаса

Как готовить (соус):

• Головку чеснока чистим от шелухи, поливаем столовой ложкой масла, укутываем фольгой и отправляем в духовку на 1 час при 160°С. Достаём и охлаждаем.
• Смешиваем воду, ананасовый и лимонный сок, соевый соус, соус Терияки и сахар. Ставим на сильный огонь и постоянно помешиваем, чтобы растворился сахар. Добавляем пол чайной ложки острого перца.
• После закипания убавляем огонь до еле булькающего состояния. Добавляем лук и чеснок. Снова доводим до кипения. Уменьшаем огонь и добавляем 3-4 столовые ложки виски.
• Варим на медленном огне, часто помешивая, не давая пригореть сахару. Выпаривается примерно час, остается в кастрюле чуть меньше половины от изначального объема. Соответственно он становится гуще.
• Снимаем с огня и даём соусу немного остыть, он застывает и становится похожим по консистенции на варенье.

Как запеать сыр:

• Разогреваем духовку до 190 градусов.
• Достаем сыр из коробки, распаковываем и делаем на нем несколько поперечных разрезов.
• Заворачиваем в бумагу для запекания, кладем в какую-нибудь форму для запекания и ставим в духовку на приблизительно 15 минут. Если каробка картонная, можно просто назад в нее поставить. Время приблизительное, потому что зависит от духовки и размера головки сыра. Необходимо чтоб сыр весь поплавился внутри и начал немного вздуваться, но не лопнул.