Рождественская индейка...
По рецепту и при всесторонней поддержке protuberanezz,
рыцаря, говорящего слово "репа"...
Если вас не один, не два, а как минимум больше трёх... и намечается какое-нибудь шумное застолье... есть смысл приготовить что-то серьёзное... я бы сказал даже - большое... вариант, который, скорее всего, устроит всех (и во всех отношениях) - индейка... особенно зимой и в городских условиях... по-хорошему, индейку нужно готовить целиком... если, конечно, готовить правильно... тогда она получится значительно сочнее и ароматнее, чем отдельные её детали... а поэтому, и намного вкуснее...
...за качеством исполнения и правильностью использования технологии у нас отвечала Тучка...
...для наибольшего эффекта индейку нужно брать не замороженную, в охлаждённую... ну, это должно быть понятно всем... также нам понадобится оливковое масло, чеснок, соль, сахар, молотый перец (чёрный, красный острый и паприка), куркума, шафран, лимон, бальзамический уксус (у нас был - моденский), вустерширский соус (worcestershire) и сливочное масло... да - имейте в виду... всё это не просто так... к сожалению, у нас не принято считать калории.. и всякий там химический состав потребляемых блюд... но вот это - классический рецепт, где всё сбалансировано... и не просто вкусно, но и полезно для здоровья... сюда дополнительно можно добавить всё, что угодно... но вот это всё советую соблюдать обязательно...
...итак, берём индейку... подвергаем её тщательным водным процедурам...
...делаем надрезы на тушке... потом туда интегрируем чеснок... лучше не целые зубчики... а порезать их на две-три части... продольно... и шинкуем...
...а параллельно делаем "маринад"... чеснок для этого лучше просто подавить вилкой... запоминайте - это, кстати, один из кулинарных секретов...
...маринад: смешать оливковое масло (aceite и extra virgin - можно просто aceite), лимонный сок (лучше с цедрой), соль, сахар, перец и специи, раздавленный вилкой чеснок...
...как следует промазать индейку маринадом внутри и снаружи... и дать ей впитать маринад... при комнатной температуре... несколько часов... но - чем дольше, тем лучше... хотя перебарщивать - не стоит...
... всё под жёстким контролем соблюдения инновационных технологий ;)
...далее - ставим в как следует разогретую духовку... 250 градусов Цельсия... как минимум на час... ну, нужно иметь ввиду что наша индейка весила в сыром состоянии 7,5 кг... через час мы перевели её на 150 градусов... и так она томилась два часа... и последний час (четвёртый) - на 200 градусов... и всё готово!!! :) периодически (три-четыре раза) мы её вытаскивали и поливали вытопившимся соком... но не переворачивали... если она сверху пытается подгореть - следует накрыть наиболее поджарившиеся места фольгой...
...да, на том, что вытопилось из птички, можно и даже нужно запечь картошку... получится - гениально!!!
...вкуснее этой индейки я ещё не пробовал!!! даже "белое мясо" - очень сочное и душистое :)
