Гауда и Эдам. О сырах и городах

[pamsik]

Из рассказа «Бегущая по волнам. Голландия. Почти вся и Амстердам»…Это у нас все сыры на один вкус - пальмового масла. А у них они разные, как сыры, так и города. Одинаково в них только одно: потрясающие сырные магазины. Удивляет до глубины души не то, чтобы изобилие, а то, что в эти ароматные магазины стоит очередь и каждый голландец чувствует себя

Comments

[ocherie]

Это же сырный рай!!! Витражи потрясающие!

[pamsik]

Да уж - сырный рай.) Тогда я и подумать не могла, что сейчас в понятие "голландский сыр" будет вкладываться столько грусти. )(
Витражи прекрасные, особенно яркими они становятся в солнечную погоду, когда через них льётся поток солнечного света. Но почему-то в готических соборах я всегда чувствую себя не как в храме, а как в музее. Особенно меня смущает хождение по надгробным плитам. )(

[muranochka]

Вот это да, какое сырное изобилие! Как-то не задумывалась про эти городки для будущих поездок. А теперь поняла, что хочу там побывать. Спасибо за наводку и интересный рассказ!

[pamsik]

Оо! Что вы, великолепие Голландии заключается не только в Амстердаме, Гааге и Роттердаме, а именно в поездках по маленьким городкам, особенно вдоль побережья. Мы очень долго составляли маршрут, выбирали города, которые хотим посмотреть. В день получалось увидеть не больше трех, и всё равно - мало.)

[skandinavia]

В Польше и из Польши у нас покупали до кризиса Камембер, Бри...

[pamsik]

Я очень люблю сыр бри, но только французский.) Кладу ломтик на круглую сухую галету и пью с ним кофе.)

Кстати, читала как-то что в Голландии очень много польских сыров, которые выдают за голландские. Себестоимость производства польского дешевле, чем голландского. Не знаю, правда ли это.

[skandinavia]

Польские сыры неплохи)

[pamsik]

Да. Но.
Польский сыр для поляков - хороший.
Польский сыр для русских...

Вот выдержка из обсуждения на форуме:
"Польский сыр в общем не гэ.
Гэ он становится когда поляки варят сыр для нас.
Не от того что не уважают.
От того что их просят добавить растительного жира.
Я пробовал на производстве следующие комбинации сыра в разрезе молочные/растительные жиры: 90/10, 75/25, 50/50, 0/100.
90/10 - понять на вкус, что в сыре есть растительный жир очень-очень сложно, тем более везде, где есть растительные жиры добавляют ароматизаторы/усилители вкуса свежих сливок, топленого молока, "пармеджано" и пр., 75/25 на вкус при распробовании чувствуется небольшая "пластмассовость", но тем не менее есть еще можно, 50/50 - гадость, но в изделии - сэндвич из нескольких продуктов-может проскочить, 0/100 - организм в принципе не хочет глотать противоестественную субстанцию, щедро сдобренную ароматизаторами и усилителями сырного вкуса, после попадания в рот предстоят поиски урны, куда это все можно сплюнуть".

[serguntius]

Моего сына в таком сырном магазине просто порвало бы в клочья :)))

[pamsik]

У настоящего сыра очень насыщенный вкус. То есть достаточно съесть один ломтик, например, с кофе, и будет долго присутствовать ощущение сытости и легкой радости организма от потребления качественного продукта. Дешевые сыры совершенно иные.
И конечно, лучший сувенир из Голландии это головка или кусище хорошего сыра). Вместе с банкой селёдки.)

[amoit]

Ой, да! сыр в Голландии- это отдельная сказочная история :-) Но много сыра есть вредно ;-) А за вкусным будет повод в Голландию махнуть ;-)

[pamsik]

Хорошего сыра при всём желании много не съешь. Я очень люблю "Oude Amsterdam" ("Старый Амстердам"), за его потрясающий сливочный вкус. Съел кусочек, а потом долго смакуешь послевкусие. Грюер люблю, мягкие французские сыры. Пармезан, конечно же. Хороший сыр делает блюдо, если пиццу, например, посыпать каким-нибудь дешевым сыром - вкус будет испорчен. )(