Вкусный держим путь
Вкусная еда - не меньший стимул для поездки, чем обычные туристические достопримечательности. Многие люди отправляются в путешествие, чтобы не только посмотреть музеи и храмы, но и попробовать местные кулинарные радости. Но ведь порой важно не только отведать, но и научиться самому. По правде говоря, лучший сувенир - это не магнитик на холодильник, а рецепт вкусного блюда.
Газета «Вечерняя Москва» на днях подготовила целый обзор тех мест, куда можно отправиться не только поесть, но и научиться готовить местные блюда. А меня попросила дать и свои рекомендации:
Казань неслучайно назвали в 2021 году гастрономической столицей России. В кухне татар немало оригинальных блюд. В музейном районе «Татарская слобода» вы сможете сами приготовить пирожки эчпочмаки, да и выпить чаю с вкуснейшими национальными сладостями.
Древний Торжок славится пожарскими котлетами. Именно здесь, в трактире Пожарского, они и возникли больше 200 лет назад. Сегодня в одном из популярных местных заведений вас с удовольствием научат готовить это блюдо по старинному рецепту.
Ижевск - столица не только Удмуртской Республики, но и удмуртской кухни. В местном экокомплексе вас научат готовить гастродостопримечательность - перепечи. Сначала вы слепите защипанные формочки из теста, отправите их в настоящую печь. И все это под рассказы о местной кухне и истории.
Карелия - еще один регион, кухню которого стоит попробовать. Здесь сплелось кулинарные традиции карелов, саамов, вепсов, финнов. Суп лохикейто из семги, калитки с ягодами, жаркое из оленины ждут вас. А повара некоторых туристических комплексов с радостью проведут мастер-классы.
А вот, что рекомендуют журналисты. Единственное, что меня несколько озадачило, это цены на билеты. Как-то мне они кажутся очень оптимистичными.
В кругу аварской семьи
Одно из самых душевных гастрономических путешествий ждет гостей Дагестана. Здесь вы не только познакомитесь с местным разнообразием национальных блюд, но и сможете это сделать в кругу настоящей аварской семьи. Такие «званые застолья» стали фишкой всех местных гидов. Столы буквально ломятся от количества блюд: хинкал, шурпа, чуду… Многие хозяйки с радостью проведут кулинарные мастер-классы. Цены: перелет из Москвы в Махачкалу - от 3800 рублей, гастрономический четырехдневный тур «все включено» - около 35 000 с человека.
Ну, калитки, погодите
Главное блюдо карельской кухни - калитки. Так называются пирожки вроде ватрушек, но из ржаного теста. Особо любознательным туристам заведения предлагают организованные мастер-классы по их приготовлению. В целом карельская кухня удивит разнообразием и позабавит названиями блюд: сульчины, какрискука, калакукко...
Цены: перелет из Москвы в Петрозаводск - от 5500 рублей, гастрономический четырехдневный тур «все включено» из Петрозаводска - около 20 000 с человека.
С татарским акцентом
Чак-чак - одна из визитных карточек Республики Татарстан. Готовят блюдо из теста и меда. Одним из лучших решений отведать национальное блюдо станет посещение тематического музея в Казани. Он познакомит вас с атмосферой уюта татарского быта. Гостей ждут настоящее погружение в историю и дегустация чак-чака, приготовленного по оригинальным рецептам. Ну и, конечно, в Казани каждый турист просто должен попробовать эчпочмак. Это традиционная национальная татарская выпечка - пирожки треугольной формы из сдобного теста с сочными и разными начинками.
Цены: перелет из Москвы в Казань - от 1800 рублей, двухдневный гастрономический тур «все включено» - около 6000 с человека.
Почувствуй себя кочевником
Ну, а чтобы отведать настоящую еду кочевников, смело отправляйтесь в Калмыкию. Кухня региона очень необычна, колоритна и питательна. Трудно представить дом калмыков, где нет в ежедневном рационе баранины или говядины. Нередко готовят нутрий, а по праздникам - верблюжатину. Ну и, конечно, джомбу - соленый калмыцкий чай с молоком, сливочным маслом и с ароматным мускатным орехом. И всеми этими блюдами с радостью угостят каждого туриста. Цены: автобусом из Москвы в Элисту - от 4300 рублей, трехдневный гастрономический тур «все включено» - около 29 000 рублей.
Со вкусом Кенигсберга
Если выдумаете, что Калининградская область ничем удивить не сможет, то развеем этот миф. Узнать регион на вкус можно через кенигсбергский марципан, блюда из свежей балтийской рыбы, сыры и многое другое. А главное - у каждого туриста есть возможность прикоснуться к истории. Например, на сыроварне, расположенной у руин средневекового замка, вы изучите все тонкости производства. Цены: перелет из Москвы в Калининград - от 3400 рублей, гастрономический четырехдневный тур «все включено» - около 49 000 рублей с человека.
За байкальским омулем
У тех, кто решится отправиться на Байкал, есть возможность попробовать деликатесы сразу нескольких народов. Ведь там пересекается множество культур: коренные буряты, пришедшие и укрепившиеся русские, от монголов Байкал отделяет только горный хребет Хамар-Дабан, а узбекскую и китайскую кухню принесли сюда купеческие караваны. Конечно, гастрономическое путешествие в этот край, в первую очередь, трудно представить без рыбных блюд.
Слышали что-нибудь о байкальском омуле? Так вот, в здешних краях эта рыба считается настоящей достопримечательностью. Цены: перелет из Москвы в Иркутск - от 6000 рублей, гастрономический четырехдневный тур «все включено» - около 55 000 с человека.
Пастила, калачики
А вы знали, что родина пастилы - подмосковная Коломна? Этот высушенный в печи десерт из взбитого ягодного или яблочного пюре был популярен в дореволюционной России.
А сегодня он известен на весь мир. И чтобы сполна насладится вкусами этого десерта, туристам обязательно стоит посетить местный тематический музей. На его производстве создают несколько видов лакомства. Их гости смогут попробовать на чаепитии в рамках театрализованной экскурсии. Кстати, сегодня Коломна славится не только пастилой, но и калачами, которым тоже нашлось место на культурной карте города.
Цены: автобусный тур в Коломну из Москвы - около 2800 рублей с человека.
Сырная столица
Сырная столица России - Кострома. Потому каждый уважающий себя любитель этого продукта просто обязан там побывать. Тем более что Кострома славится не только сыром. Путешествуя по этому городу, вы сможете отведать русские блюда, приготовленные по старинным рецептам, а также заглянуть в рыбное хозяйство и на клубничную ферму. Дегустировать придется много!
Цены: поездом из Москвы в Кострому - от 700 рублей, гастрономический двухдневный тур «все включено» - около 14 000 с человека.
Выходные по-марийски
Готова удивлять и Республика Марий Эл. Кухня этого края формировалась веками. Если вы хотите прочувствовать «вкус» отдыха в Йошкар-Оле, попробуйте блюда по старинным рецептам, передаваемым из поколения в поколение. Местные края богаты лесами и озерами, поэтому изначально марийцы - собиратели, охотники и рыболовы. Эти особенности вобрала в себя местная кухня. Меню республики разнообразно: команмелна, подкоголи, сокта и многие другие необычные для нас названия. А одним из главных местных блюд считается шокта - кровяная колбаса.
Кстати, попробовать многие яства можно в старейшем заведении Йошкар-Олы, которое существует с 1970-х годов. Цены: поездом из Москвы в Йошкар-Олу - от 1200 рублей, гастрономический однодневный тур - около 4000 рублей.
На Севере есть
Насладиться сполна арктической кухней - легко. Отправляясь в Териберку, туристы ждут от этого места, в первую очередь, встреч с китами, северным сиянием, тундрой. Но здесь гостей готовы удивлять и местным меню. Арктическая кухня - это блюда из оленины, вкуснейшие морские деликатесы: краб, гребешки, устрицы, ежи, рыба.
Их вы можете найти в любом заведении Мурманской области. Ну а в Териберке каждый турист сможет добыть морские деликатесы сам, отправившись с гидом на рыбалку. Цены: перелет из Москвы в Мурманск - от 3600 рублей, гастрономический однодневный тур из Мурманска - около 5000 с человека.
А что по градусу?
Чтобы погрузиться во вкусы регионов России «покрепче», предлагаем вам ознакомиться с малой частью алкогольной карты нашей страны.
· Марийцы издревле верили, что мед избавляет от многих болезней. Из него готовили различные напитки, в том числе алкогольные, которые пили во время праздников, семейных обрядов. Потому, чтобы прикоснуться к национальным традициям марийцев, обязательно попробуйте хмельной напиток пуро во время поездки в Йошкар-Олу.
· Калининград же славится пивом. Там его варят по старинным рецептам. Местные гиды даже предлагают отправиться на экскурсию по местам пивоварения в Восточной Пруссии, чтобы погулять по территориям известных заводов, понаблюдать за процессом производства и продегустировать пенное.
· А в Мурманской области, Карелии и на Байкале непременно попробуйте местные настойки. Их делают из северных ягод - морошки, клюквы, брусники и других.
· В Калмыкии вы сможете попробовать молочную водку монголов-кочевников ойратов, сделанную по старинным рецептам.
***
Хотите больше новостей и мнений о том, что, как и почему едят в России в условиях войны и кризиса? Подписывайтесь на наш телеграм-канал «Русская кухня: история»: https://t.me/FoodHistory . Там можно говорить гораздо свободнее.