От сморчков хорошо помогает водка

[p_syutkin]

Сморчок - один из самых тонких, изысканных, праздничных грибов и в русской, и даже во французской гастрономии. Там считается даже выше белого по рангу. Часто в дело идут сухие сморчки, но и сезон свежих пропустить нельзя. Так что отправляемся в лес (ну, ладно-ладно - на рынок) за сморчками.

Comments

[olga_pro]

По-моему это не сморчок, а сморчковая шапочка.
А отравлений много потому, что люди часто путают сморчки и строчки. Собирают вместе, а потом травятся.

[slava2171]

строчки тоже вкусные

[coolmasters]

но только один раз

[slava2171]

Один?
Не нравятся?
они примерно 2 недели растут...
Так что в детстве вдоволь ели...

[coolmasters]

вы ели строчки?

[slava2171]

да, и сморчки, и строчки
" В Актах Императорской Виленской академии доктором И.Мяновским был описан следующий случай:"

[coolmasters]

я сморчки ел только когда ездил в гости на майские к друзьям в струги красные
сам я ни сморчки, ни строчки никогда не собирал, считал их поганками

[jopp]

И я ел и не один раз, а всю жизнь! А мне, на минутку, уже 53! Хожу в леса в черте Москвы, собираю, готовлю. Строчок вкусный гриб! Сморчок тоже хорош, совсем иной по вкусу, аромату и текстуре. А у автора поста на фото не сморчок, а сморчковая шапочка - регулярно и ее употребляю.
Да, есть различные разновидности строчка: Гигас и Эскулента. Гигас съедобен безусловно! Эскулента условно съедобна - ее следует прокипятить минимум 20 минут.

[zhan_nadark]

вот я не знал. Ем и ем

[olga_pro]

Вкусные, конечно, но их нужно обязательно отваривать. Знаю людей даже с большим опытом, которые травились строчками, хоть и не сильно.

[slava2171]

Умные люди пишут, что то не помогает

[olga_pro]

Вероятно они не такие уж и умные. Почитайте Михаила Вишневского, он миколог, кандидат наук, автор десятка книг на тему грибов.

[slava2171]

3. Ни в коем случае не доверяйте книгам, где написано, что яд строчков разлагается по-
сле кипячения или сушки в печи или духовке. Нет, нет, и еще раз нет. Как и яд бледной по-
ганки, яд строчковых грибов не разлагается ни при каких условиях, которые вы можете соз-
дать на своей кухне. Вываривание лишь немного снижает концентрацию яда вследствие
«горячей» экстракции; температуры духовки для разрушения гиромитрина не зватает. Толь-
ко продолжительная (не менее полугода) сушка на открытом воздухе существенно снижает
содержание гиромитрина в плодовых телах
Это его статья

[olga_pro]

Ну я же надеюсь, вы всю статью прочли, а не только третий пункт?))) Я строчки вывариваю трижды, просто для страховки. Но, конечно, если вы в Западной Европе, и любите осенние строчки, то это, конечно, проблема.

[slava2171]

Прочитайте свои записи....
Ваш эксперт говорит, что варка бесполезна, а потепление шагает по территории России

[olga_pro]

Он как раз пишет что вываривание снижает количество алкалоида.
И вы, конечно, можете не есть строчки, я же вас не заставляю, верно? )