Как в России хозяек готовить учили

[p_syutkin]

Это сегодня нет ничего проще, чем залезть в интернет и найти рецепт. Мало кто понимает, что это все равно, что ученику подсмотреть ответ на задачку. Знаний-то и умений, увы, не прибавится. И необходимость нормального кулинарного образования для хозяек в России поняли уже в конце XIX века.

Comments

[igor_piterskiy]

"калинарный техникум"

[p_syutkin]

Но первый!

[rustem_akhunov]

И последний в царской России.
Мне во всяком случаи сведения по другим городам и весям РИ о калиарных техникумах не попадались. Хотя специально вопрос по оным техникумам не прорабатывал, а смотрел данные общего характера по ряду учебных заведений. А вот сейчас по одной теме прорабатываю дорев.периодику для народных учителей.

[p_syutkin]

Другое подобное учреждение - Практические курсы поварского искусства при Императорском женском патриотическом обществе (через которые за 20 лет прошли 8 тысяч человек). Аналогичные школы стали возникать в Москве и ряде провинциальных городов. Например, в Харькове в 1899 году была основана школа Зинаиды Неженцевой. Слышал, что кулинарная школа для девочек была до революции в Ростове-на-Дону.

[rustem_akhunov]

Очень редкие. Москву слишком тщательно не изучал и не проверял Ваше утверждение. В нашей губернии точно не было. Соседних - Вятской к примеру тоже не заметил. Т.е. явление не было широким. И поварское умение переходило от профессионала к ученикам как это было более распространено. На примере того же Леши Пешкова когда он у Смурого был на подхвате.
Хозяек именно хозяек, а не кухарок, учли иному все же. Отсюда и пренебрежительное выражение в дореволюционной России: кухаркины дети. Увы, так было.
Более распространены и пользовались спросом профшколы или частные школы с профессиональными отделениями где барышень учили рукоделию. Хорошая рукодельница могла неплохо зарабатывать, если ее продукция пользовалась спросом. Но глаза там быстро садили от усердия за работой.