Маца на русском столе

[p_syutkin]

В любой национальной кухне можно выбрать себе по вкусу блюдо, а то и несколько. Вот, к примеру, еврейская. И не нужно нас упрекать - как историки русской кухни могут любить еврейскую? Да, запросто. Это называется кулинарный кругозор, а не зашоренность.

Comments

[alina_sh]

Упоминание сливочного масла в мясном рецепте режет взгляд, простите, я понимаю что это снобим)

[igor_piterskiy]

А в чем проблема?

[alina_sh]

В кашруте. Но и с кулинарной точки зрения, лук пассерованный на сливочном масле ярко отличается от лука на курином жиру, и эта нота совершенно не характерна для традиционной ашкеназской кухни. Это как свинина в плове.

[igor_piterskiy]

Бось, среди читателей не наберется и 1% соблюдающих кашрут. А с маслом проще.

[livejournal]

Здравствуйте!
Ваша запись попала в Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.

[livejournal]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal России! Подробнее о рейтинге читайте в Справке.

[livejournal]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.

[oko_rock]

Извините.
А что такое "маца или мука из мацы"
Если можно, в двух словах?
Я всегда образно представлял, не углубляясь, маца - это типа лепешки?

[kuskus_kuskus]

Опре́сноки на русском
https://ru.m.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%BF%D1%80%D0%B5%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%BA%D0%B8

[oko_rock]

Ну, Вики я и сам догадался открыть, но спасибо )

[alina_sh]

Маца это пресные лепешки, все верно, во многих блюдах используется мука из мацы - перемолотая в мельчайшую кроцку маца. Изначально применялась вместа обычой муки или сухарей в периоды запрета на квасной хлеб, но вошла в кухню и в иные дни, все же вкус мацовой муки достаточно специфичен.