Готовим суп: 12 ошибок

[p_syutkin]

Суп занимает почетное место во множестве кухонь мира. Мало найдется продуктов, из которых нельзя было бы его приготовить. Кажется, что дело это нехитрое. Но многие допускают ошибки, которые влияют на вкус и качество супа.

Comments

[igor_piterskiy]

А вот посоветуйте, как готовить суп из сушеных белых, чтоб лучше аромат грибов сохранился. Нелавно попробовал - не до конца понравилось.

[igordementev]

Часть сушенных перемолоть - добавлять в конце варки. Или добавлять перемолотые сушенные дождевики - аромат будет ещё сильнее.

[igor_piterskiy]

Спасибо. Попадался уже такой совет, надо попробовать.

[evgeny_leskov]

Заранее замачивать на сутки.

[igor_piterskiy]

Правда помогает? О замачивании есть очень разные советы.

[evgeny_leskov]

Ну я замачиваю. Пробовал и так и этак и пришел к решению, что надо замачивать.

[esmarhov_ss]

Конечно, обязательно!

[tonix]

Мы делаем так. Грибы замачиваем на 2 часа. Вода идет потом в суп. Замоченные грибы режем, и обжариваем на оливковом масле с луком и морковкой. Добавляем смесь в суп за 10 минут до готовности картошки.

[suddadelo]

я бы еще рекомендовал грибы перед варкой обжаривать вместе с луком/морковью.