Папушник - это вам не пампушка

[p_syutkin]

Казалось бы, хлеб - никуда не девается за века. Это какая-нибудь репа могла полностью пропасть из нашего обихода. А хлеб - всегда на столе. Но это только кажется.

Comments

[luxs135]

чтобы сделать хлеб, нужна правильная печка - это самое важное на мой взгляд

[p_syutkin]

Это заблуждение. В обычной духовке великолепно получается. Вопрос в технологии.

[ext_2518083]

Ну конечно )))

[anatoliy_121]

Да даже на сковородке получается.

[ueartemis]

Папушник, -ка, м. Пасхальный хлѣбъ, баба. Полт. г.
Словарь української мови / Упор. з дод. влас. матеріалу Б. Грінченко : в 4-х т. - К. : Вид-во Академії наук Української РСР, 1958.
Том 3, ст. 95.

[p_syutkin]

Здесь нет противоречий. Папушник - это действительно самый настоящий подовый кулич. Просто сделанный из пшеничной муки. И в этом смысле мог использоваться и на пасху.

[ueartemis]

Ага, похоже, это тот самый малороссийский низкий кулич, который Вы когда-то заметили на картинах.

[p_syutkin]

Да-да. Вот посмотрите на картине Пимоненко Н. Пасхальная заутреня в Малороссии (1891):

[livejournal]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.

[afriikan]

Читал где-то что заваривание муки как раз таки ослабляет развитие клейковины

[avb1]

Да, поэтому из слабой муки заварное тесто вообще не получится. Но цель не в развитии клейковины, а в ее уплотнении. В результате вода при выпечке запирается внутри и образующийся пар, не имея возможности выйти, образует в мякише крупные полости.

[anatoliy_121]

Ну надо же. Рашен экзотик.