Картошку варить - тоже наука

[p_syutkin]

Сколько лет мы едим картофельное пюре? - Почти два века, наверное. Не было в СССР более распространенного гарнира в столовых. А вот лучший способ варки картофеля придумал почему-то англичанин. Может быть, он просто в наших столовых не работал?

Comments

[zastankom]

а если еще добавить молоко выйдет очень нежно

[p_syutkin]

Это уж само собой!

[teheran1943]

Самое вкусно пюре получается с домашней сметаной или сливками, что неоднократно наблюдается при посещении сельской родни.
С молоком и маслом по отдельности выходит не так почему то.

[esmarhov_ss]

Робюшон (картофельный бог) клал на килограмм картошки полкило отборного малосольного бретонского масла! Места в его ресторан на это пюре заказывали за месяц.

[teheran1943]

Как то совсем запредельно)

[esmarhov_ss]

Да. Но вкусно!!! Рюбюшона даже называли "картофельный король". Там еще была фенечка. Картофель варился обязательно в мундире, а чистился после варки.

[teheran1943]

Вот этого не пойму, кожура портит вкус имхо)

[esmarhov_ss]

Кто это сказал?! Кожура как раз улучшает вкус.

[teheran1943]

Не соглашусь.
Вкус земли не очень как бы.

[esmarhov_ss]

Во-первых, картошку перед варкой надо тщательно вымыть. Во-вторых, перед употреблением кожуру все-таки снять... Вот, интересный геологический рецепт варки. На ведро воды высыпать целую пачку соли или даже две. И в этом рассоле сварить картошку в мундире! Вкус практически, как у печеного, поскольку температура кипящей соленой воды выше обычных 100 градусов. Молодой картофель можно даже не чистить. У него на поверхности после высыхания образуется тонкая соляная корочка, так что и солить не надо. На Канарах картофель вообще варят в морской воде.

[teheran1943]

Пожалуй останусь при своем мнении)

[esmarhov_ss]

Конечно!

[dimmoff]

поглаживая?