Уважаемая сосиска

[p_syutkin]

Вот только не надо высокомерно морщиться. Сосиски ели в своей жизни все. И уверен, что у каждого был момент, когда они спасали вас от голода в трудную минуту.

Comments

[shtirl]

Хочу заявить, сосисок в Российской Федерации нет.
Даже в ресторане "колбасный цех" который на них специализируется сосиски на порядок хуже чем в любом супермаркете Вены.
Делал бы сам, но для них нужен каттер штука запредельно дорогая

[evgeny_leskov]

Я дома делаю с насадками для мясорубки. Вроде все номрально порлучается. Может вы просто усложняете ?

[shtirl]

На мясорубке грубо выходит.
Необходима воздушная пастообразная консистенция, её без каттера не получишь. Ну или молотком мясо лупить как в старину

[evgeny_leskov]

Я на тестомесе гоняю, а потом через мясорубку наполняю.
Сначала в фарш кручу тройным прогоном, потом на тестомесе, а после уже наполняю... Но это для себя, а не в промышленных масштабах.

[olga_pro]

По-русски он обычно называется куттер, из немецкого заимствование.
Ресторанный немецкий куттер на 5-7 кг. фарша стоит около 50 тысяч. Но к нему нужен еще и сувид, ну или электрокастрюля с заданной температурой.