Кальмар - пища и для ума, и для желудка

[p_syutkin]

Удивительно, но кальмары пришли на наш стол не так давно. Это сегодня их можно встретить повсюду. А при СССР это было блюдо для неленивых и умелых хозяек. Ведь, с кальмарами нужно еще разобраться - очистить и правильно сварить.

Comments

[haron258]

!!! (с).

[nguryev]

Бульон какой? Мясной? Рыбный? От кальмаров?

[p_syutkin]

В ингредиентах упомянут "Мясной или рыбный бульон 200 г". А от кальмара в этом случае бульона нет :)) Он жарится.

[nguryev]

Спасибо, не заметил. Подумал, может отваривают сначала. Скажите, пожалуйста, если обладаете инфромацией, насколько сильно кальмар может пахнуть? В смысле запах нормального съедобного кальмара. А то иной раз уж очень воняет.

[p_syutkin]

Запах - очень индивидуальный критерий. От кальмара, конечно, не должно пахнуть старой рыбой. При варке такой кальмар станет горьким. А в принципе должен быть просто хороший "морской" запах.

[gruppman]

По какой-то случайности сегодня купил кальмаров на ужин.
Но мы не заморачиваемся по итальянски.
Сварили, почистили, пошинковали, добавили репчатый лук полукольцами, соль, перец. Сметана или майонез, на выбор, кому как заходит. Всё)
А уж жареного кальмара на сливочном масле вообще давно не делали.

[p_syutkin]

Да, тоже прекрасно. Люблю и сам такое.

[livejournal]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.

[tanatriel]

Очень люблю кальмаров! Чаще всего пускаю на салат, иногда добавляю в уху по-лапландски. А в магазине в отделе готовой еды у нас иногда продают запеченных мелких кальмаров, фаршированных рисом и овощами. Круче всего было в одном египетском ресторане, где их фаршировали креветками.

Никогда не покупаю сырых уже чищеных кальмаров. Невкусные!

[p_syutkin]

Все-таки мне кажется кальмар не переносит разогревания. Так что с готовой едой в магазине уже не то. А вот «с пылу с жару» - это вы правы, - великолепно.

[tanatriel]

Кальмар не переносит "переготовки". Если его и первый раз варить чуть дольше положенного, получается резина. И после приходится готовить уже долго. Но в магазине сразу готовят долго, так что все нормально. И потом, я люблю как раз чуть-чуть "резинового" кальмара, чтобы пожевать. При этом последние пару лет еще и ужасно не люблю кухонную возню. Так что меня вполне устраивает.