Салаты для лица
Естественно, что в приближающийся год Свиньи без этих кадров обойтись не могло. Слабые люди засыпают лицом в салате, сильные - в десерте. Но поскольку слаб человек, поговорим все-таки именно о новогодних салатах.
Совсем немного осталось до Нового года, и мы с Ольгой Сюткиной от души желаем всем читателям этого блога радости и здоровья. Пусть все трудности останутся в прошлом, а впереди - только самое лучшее, исполнение всех наших надежд.
Но пока Новый год не наступил, есть еще время для подготовки к нему. Как же на праздничном столе без наших привычных классических салатов. Именно им и был посвящен завершающий год выпуск программы «Еда живая и мертвая».
Click to viewОливье, селёдка под шубой, крабовый и другая классика. Кто и когда их придумал? По традиции, рассказываю непридуманную историю этих блюд. Улыбаемся над недавно сочиненной, но чрезвычайно популярной легендой про блюдо ШУБА, которое «Шовинизму и Упадку Бойкот и Анафема». Вспоминаем советский и до-советский оливье.
И вообще, что в этих мешаных салатах хорошо, а что - плохо, и есть ли способ сделать их полезнее? Какие неожиданные версии привычных салатов придумывают современные повара?
Вы узнаете, как можно приготовить:
Клубничный салат в банке
Ингредиенты:
- Шпинат - 1 горсть
- Клубника - 6 шт.
- Козий сыр или фета - 1 ст. л.
- Грецкие орехи - 10 шт.
- Авокадо - 1/4 шт
- Листья зелёного базилика - 1 ст. л.
Для заправки:
- Бальзамический уксус - 1 ст. л.
- Ароматное масло - 2 ст. л.
- Лимонный сок - 1/2 ст. л.
- Клубника - 5 ягод
Приготовление:
Нужно просто сложить слоями в банку произвольно нарезанные ингредиенты, полить сверху заправкой. Закрыть банку и потрясти - все ингредиенты смешаются, и можно есть!
Салат с печёной свеклой и зернистым творогом
Ингредиенты:
- Свекла средняя - 4 шт.
- Петрушка - 20-30 г
- Зернистый творог в сливках - 1 упаковка (вес без сливок примерно 70-80 г)
- Слива - 6 шт.
- Масло растительное - по вкусу
Маринад для запекания:
- Уксус - 3 ст. л.
- Соль - по вкусу
- Масло растительное - 6 ст. л.
- Вода - 6 ст. л.
- Сахар - 2-3 ст. л.
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Стебли петрушки - по вкусу
Приготовление:
Для маринада смешать все жидкие ингредиенты с сахаром, давленым чесноком и рублеными стеблями петрушки. Очистить свёклу от кожуры. Сформировать из фольги небольшие формочки, выложить в них свёклу, обильно полить маринадом и запечатать. В противень налить воды (высотой примерно 2 см), поставить в неё свёклу в фольге и отправить в духовку запекаться на 40-60 минут. Готовность можно проверять шпажкой. А пока ножом вырезать мякоть сливы (отделяя её от кожуры) и смешать с 1 ч. л. растительного масла, рублеными листиками петрушки, посолить. Творог отделить от сливок с помощью сита и заправить растительным маслом и солью. Готовую свёклу нарезать дольками и смешать с остальными ингредиентами.
Яичный салат
Ингредиенты:
- Яйца - 10 шт.
- Огурец средний - 1 шт.
- Красный лук - 1 небольшая луковица
- Горчица - 1 ст. л.
- Оливковое масло - 2-3 ст. л.
- Сок лимона - 1 ч. л.
- Соль, перец, зелень - по вкусу
Приготовление:
Опустить яйца в подсолённую кипящую воду на 6 минут, переложить их в ледяную воду, остудить. Почистить яйца и отделить желтки от белков. Желтки тщательно перемешать, добавить к ним горчицу, оливковое масло, сок лимона, соль, перец. Лук нарезать тонкой соломкой (можно обдать кипятком с уксусом, чтобы смягчить вкус), огурцы разрезать вдоль на 4 части, удалить центральную часть (чтобы не давала слишком много сока), нарезать. Смешать лук, огурцы и нарезанные белки, заправить соусом из желтков, украсить зеленью дать пропитаться соусом (минут 15) и подавать. В это блюдо также можно добавить обжаренный (запечённый) бекон, копчёную паприку, сельдерей, листья салата, а подавать как отдельную закуску или в сендвичах как начинку.
* * *
Выясним также, стоит ли покупать готовые салаты в магазинах и как приготовить селедку под шубой за несколько минут? Какой салат в Испании называют «русским»?
Ну, и как апофеоз -экстремальный «тест-драйв» самых популярных новогодних блюд: в какой салат мягче всего падать лицом?
Раскрою секрет - самым лучшим в этом смысле оказался винегрет. Мягонький такой, легкий. Но не очень полезный. Как говорят косметологи, нужно, чтобы масло в нем было оливковым. А с подсолнечным - беда. Самым же годным, по их мнению, для лица является оливье. Ведь компоненты майонеза даже и сами по себе иногда используется в косметических процедурах.
Вооруженные этими столь необходимыми знаниями, вы теперь будете полностью готовы к встрече Нового года. И все-таки поосторожнее там, все-таки год Свиньи грядет.