Русская кухня: от вкуса к знанию
Хотите узнать больше об истории русской кухни? Есть простая возможность совместить и новые знания, и занимательные факты. Да и научиться забытым на сегодня рецептам из нашего прошлого.
Что мы называем сегодня русской кухней? Каковы ее истоки, сильные и слабые стороны? Как отделить затертые штампы и домыслы от исторической реальности? Печально известно, что современные обывательские представления о традиционной русской кухне на удивление примитивны - предполагается, что без капустных щей, каши и пельменей русский человек и дня не мог прожить, готовил исключительно в русской печке. И встретившись в литературе XIX века с упоминаниями ныне забытых блюд, таких как няня, ботвинья, кундюмы, перепеча, левашники, саламата, кулага, кокурка, мы лишь вздыхаем: была же кухня - и, возможно, даже великая - у наших великих предков, да как ее вспомнить и как применить забытые рецепты на сегодняшней кухне и как восстановить историческую - и гастрономическую справедливость?
Так вот есть замечательная площадка для получения этих знаний. С 17 сентября на крупнейшем в России образовательном портале «Универсариум» вновь стартует курс наших с Ольгой Сюткиной лекций.
Click to viewМодули и структура курса
1. О русской кухне без гнева и пристрастия - 6 лекций
2. Три века русской печи - 4 лекции
3. Сарацинское пшено и смоленские крупы - 5 лекций
4. Масло русское, чухонское, вологодское - 3 лекции
5. Русская капуста: история и традиции приготовления - 4 лекции
6. Мясные блюда русской кухни - 6 лекций
Более 10 тысяч человек прослушали этот курс за последние несколько лет. Для некоторых знания, полученные в его рамках, стали началом большого путешествия в историю нашей гастрономии. Которое, надеемся, со временем превратится в настоящую любовь к нашей истории и культуре.
Записаться на курс он-лайн лекций можно на портале Универсариум.