Горячее советское ретро

[p_syutkin]

Эта часть советского меню всегда была в центре внимания. Что, в общем-то, вполне объяснимо. Не слишком богатый стол наших сограждан заставлял их рассматривать все остальные блюда лишь как прелюдию к главному - горячему. Вот почему, став апофеозом советского стола, горячие блюда впитали в себя и все особенности нашей кулинарии XX века.

Comments

[taledi]

Какая прелесть: "все отличие рецептов сводится к простой фразе: «пельмени московские готовят так же, как пельмени сибирские, но только теста берут меньше, а фарша больше»" И вот в этом вся правда. жизни :-))))

[p_syutkin]

Удивительно, как такие фразы прорывались в печать. Но, видимо, тогда они не казались смешными.

[zaiats_2k]

Виновных отправили в лагеря, очевидно.

[foksterr]

Давай те ещё пару подобных статей, только про салаты и десерты.

[hydrok]

Удивили вы меня консервированными сосисками: я такого не припомню. Возможно, какая-то мечта из Ковизп? Насчёт кур поправочка: в одном из двух импортных вариантов (грешу на французские) вдруг перестали вкладывать потрошки, для меня это был удар, я их обожал. В столовках котлеты стоили по-разному, но вот в кулинариях в 70-е - 7 копеек (о содержании в них мяса можно лишь гадать), бифштексы рубленые 13 и 18, кусок "говядина духовая" (основа описанного "мяса по-французски") - 37. Но это Москва... :)

[p_syutkin]

Признаться, в 1980-е годы консервированные сосиски (вернее, сардельки) я встречал только венгерские, с лечо. Но ранние издания КВЗП их упоминают. Так что, может, и были в 1950-е.

[hydrok]

Я тоже видел такое лишь единожды: но они были ГДРовские (длинные и тонкие такие) из пайка уровня ЦК )

[neurotechnic]

А я помню консервированные копченые немецкие сосиски. Причем открывались без ножа, а как пивные банки.
Мне они в детстве казались пищей богов :-D

[garteb]

Спасибо.

[igor_piterskiy]

В столовских меню часто фигурировало блюдо "котлета гов.". Народная фантазия, конечно, не обошла вниманием, тем более, что качество чсто навевало...

[p_syutkin]

Помню-помню. Еще «гов. студень» в меню писали ;)

[clust]

плов гов.
лично помню
и не один из вариантов расшифровки мне не нравился

[garten_besitzer]

У нас в универской столовке продавали "сочник с гов."

[joeck_12]

А я никогда не видела в СССР в продаже "Книги о вкусной и здоровой пище". У подружки дома она была, очень старого года выпуска. И мы рассматривали ее, как диковинку. Половины продуктов мы и в глаза не видели у нас в городе. Я, честно говоря, и банан впервые попробовала не раньше 1990. А до этого я знала его вкус только по описанию того, кто его пробовал.

[p_syutkin]

Вот, кстати, интересный вопрос. Книги, действительно, в открытой продаже не видел. Но очень во многих семьях она была. И между прочим, не дешевая. Первое издание стоило 10 руб при средней зарплате в 1939 году в 300 руб.

[joeck_12]

У меня было стойкое впечатление, что эту книгу намеренно не издают или не продают, чтобы не напоминать народу лишний раз о дефицитах.
Кстати я видела в детстве только старые издания, 40-50х годов.

[p_syutkin]

А именно старые издания и заслуживают внимания. Уже с 1970-х книга превратилась в унылую макулатуру на плохом офсете с грустным качеством фотографий. Никакого сравнения с изданием 1955 года. Впрочем, все было закономерно: деградация книги о еде шла параллельно деградации самой еды.