Деды едали

[p_syutkin]

Уж коли множество россиян так тоскует по СССР и советским порядкам, неплохо бы извлечь и уроки из этого нашего прошлого. Ну, хотя бы уроки кулинарные. Многие, ведь, еще помнят ту неподдельную радость и гордость, которую испытывал каждый житель СССР при посещения столовой в конце 80-х годов.

Comments

[clust]

Кстати, недавно подумал вот о чём: уксус или лимоны по традиции на столе у жителей Средиземноморья, передней Азии, Китая и ЮВА, да много где. И кладут примерно во всё. Но не у нас. Однако, почему-то именно о нашей кухне говорят "кислая

[origen_72]

Про «кислость» имелось ввиду использование кисломолочных (молочнокислые) бактерий для приготовления ряда классических русских блюд. В лимонах и уксусе - другие кислоты лимонная кислота и уксусная, они дают другой вкус и получаются по другому.

[ext_944595]

Правильно! Я, например, люблю соленые огурцы, но совсем равнодушен к маринованным.

[p_syutkin]

Я все же говорю о "кисло-бродильном" вкусе нашей кулинарии. А это - квас, квашеная капуста, ржаной хлеб, сметана и т.п.

[clust]

Да, у вас существенное уточнение. Впрочем, ферментированные продукты по очевидным причинам вообще широко распространены.

[egh0st]

нащщёт бродильности не в курсах, но если говорить о *кислой* кухне то лично у меня всплывает тут же вкус кухни турецкой. Там куда больше будет всяких ферментированных продуктов, как-то так.