Чем же была советская кухня?

[p_syutkin]

Матрешка - вот самое удачное, на мой взгляд, сравнение для советской кухни. Этакая «матрешка», состоящая из многих вложенных друг в друга элементов. Вот и попробуем собрать ее, начав с самой сердцевины. И постепенно, мало-помалу, добавляя новые фигурки и одежки, постараемся сложить единый образ этого явления.

Comments

[igor_piterskiy]

"Возникшая на основе многовековой русской кулинарии"

Вы уверены? По-моему, большая часть советской кухни не слишком была связана с "многовековой русской кулинарией"...

[p_syutkin]

Ну, а откуда взяли все блюда? - Пусть с некоторыми изменениями, они же старые. Продукты - те же (потом добавилось немного новых).

[ju_88]

протёртые овощные супы - это русская кухня? Овощные салаты? Соусы? Как-то растянулась у Вас Россия в пространстве.

[hogzon]

протёртые овощные супы - это ты про борщ щи и рассольник?

[ju_88]

я так понимаю, брателло, что у тебя проблема с пониманием слова "протёртый". Этому поможет поход в библиотеку за словарем.

[artemis_r]

В советской кухне не было массового распространения протёртых супов, только для младенцев.

[ju_88]

разумеется. И в русской тоже.

[ext_1377114]

Соусы очень были распространены в русской кухне - об этом даже из художественной литературы 19 века можно узнать.Влияние Франции,вероятно.

[ju_88]

Это не влияние, это именно и есть на 90% 1:1 французская кухня. Влияние это например рагу и беф строганов или "а как только посинели, влей в уху стакан шабли". И то, что соусы прекрасно были известны в РИ в 19 веке не означает их принадлежности к русской кухне.

[ext_2959568]

Листая советский "Сборник рецептур", хорошо видна изрядная мешанина из русской, кавказской, европейской кухни...

[p_syutkin]

Так тоже самое и в дореволюционных книгах было. Откройте Молоховец. Ну вот, скажем только из супов: суп-пюре из рябчиков с шампанским, суп-рассольник с почками, кислые щи, борщ польский, суп с лимоном и рисом, суп-пюре из свежих помидоров, борщ малороссийский То есть кухня русская, малороссийская, восточно-европейская, итальянская, французская, азиатская - чего там только нет.

[ext_2959568]

Я с Вами совершенно согласен! И вот именно поэтому и говорю, что от исконно русской кухни там кот наплакал.

[mariana_aga]

Исконно русская кухня в книге Молоховец описана в разделе "Кушанья для служителей" (Чем кормить прислугу). Там расписано меню русских завтраков, обедов и ужинов, праздничных обеды, обедов на сырной неделе, постных обедов, постных обедов без масла.

[aeropax]

Можно пример исконной кухни любого народа?

[ext_2959568]

Вот именно кухни? Может блюда? Щи Вас устроят? А репа пареная?

[aeropax]

Вот. Сначала вы написали "исконно русской кухни", а исконных кухонь не бывает, только блюда.