Царская дичь

[p_syutkin]

Чтобы устроить царское пиршество, совсем не обязательно подавать на стол лебедей, вполне можно ограничиться индейками и гусями. Традиция готовить для праздничного стола блюда из птицы имеет многовековую историю.

Comments

[mistle_real]

Ну почему дичина вышла из употребления? Как что-нибудь подстрелим - обязательно едим!

[p_syutkin]

Ну, мы же и пишем "почти вышла из употребления". Самим нам тоже время от времени перепадает от друзей. Но "узок круг" этих охотников. И, положа руку на сердце, понимаем - не массовая это еда.

[mistle_real]

Я бы даже сказала, близкая к элитной. Да, кстати, цапель тоже подавали же к царскому столу. Но кто сейчас знает, КАК приготовить цаплю правильно?! Наверное уже никто!
А цапель меж тем просто тучи летают:)
В этом году и на Волге и на Самарке их очень, очень много.

[p_syutkin]

Я может быть, удивлю кого-нибудь. Но раньше в нашей кухне попадались даже фламинго. Они залетают на северный Каспий. И там казаки их били еще в XVIII веке.

[p_syutkin]

А про цаплю где-то рецепт видел. Сейчас покопаюсь в своих архивах и выложу скан.

[mistle_real]

Очень буду благодарна. потому что добывать ее можно, а готовить - не знаю как. А бить птицу просто так не в моих правилах.
Правда сейчас цапли уже улетели:))

[p_syutkin]

Что-то про цаплю пока не найду. Про журавлей вот, пожалуйста, из Левшина:

[mistle_real]

Спасибо. Но журавль, если ничего не путаю, к добыче запрещен.

[p_syutkin]

Так это ж, когда было у Левшина - в 1795 году. А сегодня - даже не знаю. Не охотник я :)))

[mistle_real]

Я про фламинго прочла, и , было подумала - импортировали их что ли:))