Товарищ Сталин как большой кулинар

[p_syutkin]

Именно с этими ожиданиями я шел на программу Радио «Говорит Москва». Ведь цикл передач так и назывался - «Сталин». А уж подводка к ним вопрошала: "Сталин - кровавый палач, мясник и убийца. Или заботливый отец нации, ведущий от победы к победе". - Отчего-то первое мнение вызвало у меня большую симпатию. Да, и то, сказать: я же историк, а не товарищ

Comments

[starr_ina]

Спасибо большое! А я, старая, могу вспомнить запахи из столовой в Б.Комсомольском переулке, запахи, от которых до сих пор слюньки текут! Это 1936 год, там варили суточные щи, жарили котлеты. Это - до Микояна. И насчет маленьких забегаловок: на Арбате продавали белые булочки с разрезом, в нём была вложена горячая котлета, вкусноты необычайной, не помню, что там было, столовая или просто пивнушка, это 38 год.
В столовых в сороковых и далее годах работали строго по рецептурам, утвержденным в верхах. Знаю, потому что мама работала калькулятором в столовой Минпищепрома на Петровке. Рецептуры действовали везде в пищевой промышленности, сама отработала техником-технологом на кондитерской фабрике и в комбинате тортов и пирожных. Не доложат начинку в карамель или вес пирожного окажется на пару граммов меньше 75 гр - на ковер всех мастеров.
На Чкаловской, почти напротив Курского вокзала, есть один уродливый дом не только снаружи, но и внутри- также был без кухонь, с туалетами в конце коридора. И вспомните "Слезу социализма" в Ленинграде, где жили многие питерские писатели, у Ольги Бергольц есть даже стихи.
Еще раз спасибо!

[p_syutkin]

Рад, что это интервью навеяло хорошие воспоминания. Мы много общались с ветеранами нашего общепита. Так вот один из них как-то сказал нам: "Многие годы в этой сфере работали тысячи талантливых людей. Неужели все это было зря и не оставило своего следа?"

[chereisky]

Это та столовая в Б.Комсомольском, вместо которой еще до всяких перестроек открыли итальянскую пиццерию?

[starr_ina]

Ага, теперь пиццерия, но вентилятор из кухни по-прежнему гонит вкусные запахи. Когда-то в соседнем доме был детский сад, куда меня запрятали за дворовую вольницу. Ненавидела я там все, и часами стояла у забора и глотала слюни! Так даже дома не пахло!

[starr_ina]

Вы мыслите сегодняшними категориями, а я пишу про лохматое советское времечко, когда в основном работали ручками, а об автоматике только мечтали!
О мастерах: каждую смену в цехе вел мастер, который отвечал за весь процесс. а на томской кондитерской фабрике оборудование стояло времен царя Николая второго, вот о таких мастерах я и пишу. А рецептурные сборники-это практические ГОСТы, и попробуй их не соблюсти. Это сейчас всякую хе...ю вваливают не только в колбасу, но даже в детское питание.

[starr_ina]

Вы правы-сплошной стандарт и отклонения от него чревато потерей партбилета и работы.Хорошо, что Вы не жили в то "прекрасное" время, завидую. НО ...
зато сегодня какой простор для любого прохиндея , О Генри позавидует!!!Какие оригинальные идеи, какая дутая продукция и какой пиар!И пока не поймают, не оденут наручники - всё можно, валяй душа!

[starr_ina]

Вы как мой правнук-насмотрелся и наслушался разных голосов, и в головке всё смешалось!Я Вам о жизни, а Вы мне в нос пропаганду,которой и те-то времена умные люди не верили!Хватит уже мусолить всякую белиберду. А еще я поняла,что О Генри Вы знаете только по фильмам,а ведь у него очень много прекрасных вещей,советую почитать.

[starr_ina]

О, вы сердитесь!Очень приятно,молодой человек!А далее по пунктам:
1.О вкусах-не спорят.По вашему у О Генри-бред, так читайте Соколова и ему подобных.
2.Львиную часть моей жизни в тоталитарном государстве поглотила работа,а не пропаганда.Не считайте живших ранее Вас идиотами.
3.Очень интересно узнать-кого Вы считаете свободными людьми?Себя? И где Вас можно послушать?Всяческих благих сентенций за свои 85 лет я наслушалась достаточно,речей много,результат-нулевой.
Спокойной ночи!