О пользе дыма Отечества

[p_syutkin]

«Канцерогены! Канцерогены!» - часто говорят люди, видя пригоревший мясной сок на сковороде. - «Это так же ужасно вредно для здоровья, как и копченое!» Но неужели, это правда, и нам следует отказаться от еды «с дымком»?!

Comments

[pachom]

Абсолютно согласен)))

[p_syutkin]

Колбаса - это наше все!

[pachom]

Проскакивала информация, что в странах Евросоюза будут запрещать коптить в промышленных масштабах.

[p_syutkin]

Ну, там любят что-нибудь всегда порегулировать. То размер огурцов нужно стандартизировать, то вот копить нельзя... Хотя мне всегда была больше симпатична продукция маленьких ферм и хозяйств. Так что насчет "промышленных масштабов, может они и правы.

[luxs135]

А мы вот пиво копченое любим делать ;)

[p_syutkin]

Это как? Расскажите :))

[luxs135]

Коптится цельнозерновой солод, который потом используется для самого пивоварения (10-100% от общего количества солода). Наиболее популярны европейский (германский) солод копченый на березе и шотландский солод копченый на торфе.
А в эту пятницу у нас в пивоварне будет "копченая вечеринка" на которой будет копченое пиво и большое количество копченых продуктов - вполне английское застолье.

[p_syutkin]

А-а-а! Тогда понятно, с солодом. Я сразу не сообразил.

[vehf263]

"Стоит ли вообще есть копченую еду" если не жрать, а есть - вполне стоит.

[p_syutkin]

Ну, да. Еда должна приносить удовольствие.

[flavorchemist]

Стоит ответить, что знание химии у вашего эксперта стремится к нулю.
Знание фактов строго равно нулю.

[p_syutkin]

Ну, мне трудно сказать - я не химик. Поэтому могу апеллировать лишь к его статусу, как действующего ученого в институте РАН. Вот его профиль в ФБ: https://www.facebook.com/eumenius . Возможно, он прокомментирует те или иные вопросы.

[flavorchemist]

Апелляция к авторитету есть логическая ошибка. К тому же он вовсе не авторитет в копчении и химии.
Вы же не будете апеллировать к Жириновскому, если он начнет рассказывать про копчение, не?

[flavorchemist]

Да, кстати, если вы ему вдруг платили за этот текст, то он вас нае...л. Часть про натуральное копчение - это с ошибками переведенные абзацы из википедии. В этом лекго убедиться
http://en.wikipedia.org/wiki/Smoking_(cooking)

Часть про жидкий дым - просто вранье. Научные данные напрямую говорят, что копченая пища вредна, копченая жидким дымом намного менее вредна. И очень странно, почему в этой части он решил блеснуть интеллектом, а не сунуться в ту же вики, хотя бы
http://en.wikipedia.org/wiki/Liquid_smoke

[koldoblin]

Если копченой колбасой каждый день чесать крысе спину, то у нее будет рак.. если ещё раньше она не свернет себе шею..