Ризотто с морепродуктами (Risotto ai frutti di mare) - Итальянская кухня

[p_i_l_a_r]

Состав

рис арборио 320 г
морской коктейль 500 г
чеснок 2 дольки
лук шалот 1 штука
бульон рыбный 1 литр
томатный соус 100 мл
вино белое 100 мл
петрушка
масло оливковое
перец красный молотый
перец чёрный молотый
соль

Приготовление

1. На оливковом масле обжарить раздавленные ножом дольки чеснока и стебель петрушки, добавить морепродукты и томатный соус, тушить под крышкой две минуты.
2. Шалот почистить, измельчить и обжарить на оливковом масле в сотейнике, добавить рис и прогреть, затем влить белое вино и слегка его выпарить, после чего влить бульон и сок от морепродуктов, так чтобы рис был покрыт.
3. Ризотто посолить, поперчить и, периодически помешивая, варить до состояния аль денте, за три минуты до окончания варки добавить морепродукты.
4. Ризотто с морепродуктами снять с огня, перемешать с оливковым маслом и подать к столу, украсив зеленью петрушки.

Рецепт отправляется к Марине magdacook на ФМ "Постные блюда".