Клубничный конфитюр с базиликом (2).

[oxa_nna]

Потрясающий конфитюр!

Привожу (и оставляю себе на долгую память) рецепт идеального клубничного конфитюра.
Благодаря необычной технологии приготовления, ягоды остаются целыми и достаточно упругими (чего вообще трудно ожидать от нежной клубники).

Comments

[cook_inspire]

Оксан, какая красота! Никогда не видела таких конфитюров)))) Я правильно понимаю, что мороженую клубнику брать нельзя, нужно именно свежую заморозить?

[oxa_nna]

Вот я тоже, Юля, заинтересовалась текстурой. А цвет какой!
Маша у себя в комментариях писала, что в Бубо пробовали варить из замороженной клубники, но получается совсем не то. Все-таки длительная заморозка портит ягоды.
Я постаралась выбрать ягоды некрупные и примерно одного размера, чтобы не разрезать. Замораживала в один слой. Удивительно, но ягоды после разморозки были практически неотличимы от свежих, даже весь сок остался внутри.

[cook_inspire]

Интересно очень, надо попробовать!

[oxa_nna]

Юль, а какой пектин ты обычно используешь?

[cook_inspire]

Да я не варю ни варенье, ни джемы, поэтому только буду пробовать..

[oxa_nna]

Тогда удачи:)!

[cook_inspire]

Спасибо, Оксан!))