Вы можете это игнорировать. Это - самое простое )
Майкл Грегер, доктор медицинских наук, американец. Его сайт: http://nutritionfacts.org/
Uprooting the Leading Causes of Death. Лекция о вреде животных продуктов и пользе веганства, основанная на обзоре исследований, опубликованных в последнее время в рецензируемых научных медицинских журналах. 30 июня 2012 года.
С юмором. На английском, с русскими субтитрами.
Хотела надергать цитат для поднятия интереса, но увлеклась и накатала пять страниц с привязкой по времени. Самое важное, но не всё подряд. Прочитать - быстрее, чем прослушать. Просмотреть - еще быстрее.
Click to view- (01:05) На первом месте - заболевания сердца. Диспансерное наблюдение медсестёр за здоровьем взрослых женщин, которое проводится в течение 35 лет в рамках Гарвардского исследования, только что было опубликовано. Это самое объёмное по содержанию и длительное по времени исследование. С момента начала исследования тысячи принимающих участие умерли, но это дало возможность исследовать факторы, приводящие к смерти. … Хорошо в этом исследовании то, что это сравнительный анализ причин.
Но что, если ваш уровень холестерина в норме? … Что ж, иметь “нормальный” уровень холестерина в крови в обществе, где “нормально” умирать от сердечного приступа… не лучший вариант. … В крупном исследовании прошлого года у большинства пациентов, перенесших инфаркт, уровень холестерина LDL был в норме, “что говорит о том, что существующие рекомендации недостаточно низки, чтобы снизить причины, приводящие к инфаркту”. “Почти у половины перенесших инфаркт уровень холестерина LDL был оптимальным”.
Чтобы остановить дальнейшее развитие атеросклероза, холестерин в крови должен снизиться до уровня около 150 мг/дл. “Другими словами, уровень холестерина должен быть как у среднестатистического строгого вегетарианца (вегана). Так как относительно мало желающих соблюдать вегетарианский образ жизни, необходимо использование препаратов, понижающих холестерин в крови до этого уровня”. Если так, то выбор за нами … - пища или лекарства. Почему бы не выбрать лекарства? … Американское управление по продовольствию и медикаментам (FDA) опубликовало новое предупреждение, которое производители лекарств, понижающих холестерин, обязаны публиковать на этикетке. … При использовании этих препаратов, которые увеличивают риск мозговых нарушений, потери памяти и растерянности, а также повышения уровня сахара в крови и диабета 2-го типа. … Да, меньше инфарктов, но больше диабета. Видно, вследствие потери памяти и растерянности, вызванных этими лекарствами, люди забыли, что можно уменьшить одновременно риск сердечных заболеваний и риск диабета, перейдя на питание растительной пищей.
- (06:02) Холестерин - это только первая часть истории о сердечно-сосудистых заболеваниях. Вторая часть - это воспалительный процесс. Мы знаем уже в течение 15 лет, что одна трапеза с высоким содержанием животных жиров … может парализовать наши артерии тем, что она уменьшает вдвое их нормальную способность расширяться, в течение нескольких часов после употребления продуктов животного происхождения. Весь внутренний слой нашей сосудистой системы становится воспаленным и напряжённым. … Как только этот воспалительный процесс начинает стихать после 5-6 часов… Время обедать! Не правда ли? И тогда мы ударяем по нашим артериям новой порцией мяса, яиц или молока.
Так что большинство людей находится в состоянии хронического неспецифического воспаления, которое увеличивает риск болезней, связанных с воспалением, таких как сердечно-сосудистые заболевания, рак и сахарный диабет - с каждым принятием пищи. Подобное происходит и с нашими лёгкими. Опять же, в течение нескольких часов воспаляются дыхательные пути из-за одного приёма пищи, который вызывает внутреннее повреждение, не только долгосрочное, но в тот же день, спустя несколько часов после еды.
Только в этом году мы наконец разгадали, почему это происходит. Оказалось, что это не из-за животного жира, и скорее всего не из-за животного белка, как считалось раньше. … После приёма животной пищи люди страдают от эндотоксемии. Кровь переполняется бактериальными токсическими веществами - эндотоксинами, находящимися в животных продуктах. Неудивительно, что организм сходит с ума. Эти токсины не уничтожаются желудочной кислотой и ферментами поджелудочной железы или при термической обработке. … Животный жир, как выяснилось, играет значительную роль в этом процессе, переправляя бактериальные токсины, содержащиеся в мясе, через кишечник в кровеносную систему. … Теперь, когда мы знаем, что происходит, что мы должны делать? Диспансерное наблюдение 2012 года: “В то время как самое очевидное решение метаболической эндотоксемии - это уменьшение потребления насыщенного жира, … западный тип питания не открыт к таким переменам, и пациентам трудно соответствовать данным требованиям”. Так что, даже не будем им рассказывать об этом? … Это отношение наверно и является одной из главных причин смерти.
- (10:16) Из крупнейшего проспективного исследования в истории о связи между питанием и раковыми заболеваниями: “Заболеваемость раком всех видов ниже у вегетарианцев, чем у мясоедов”, особенно быстро растущими опухолями, такими как лимфома и лейкемия. В этом отношении, оказывается, худшее мясо - это птица, курица. Вплоть до утроенного риска заболеваемости раком при употреблении каждых 50 грамм птицы. … Связь между мясом и раком такова, что даже научный журнал “Наука и мясо” задавался вопросом в прошлом году: “Должны ли мы стать вегетарианцами” или “сделать мясо безопаснее?” Существуют диетические добавки, которые, например, могут подавлять токсическое действие гем-железа, находящегося в мясе. Эти добавки, которые пока еще исследуются, как пишется, могли бы стать приемлемым способом предотвращения рака толстой кишки. Ведь об отказе от мяса не может быть и речи! Они опасаются, что если рекомендации Национального института рака сократить потребление мяса будут соблюдаться, заболеваемость раком может быть снижена, “но фермеры и мясная промышленность испытают значительные экономические трудности”.
Для тех из нас, кого больше волнуют страдания, причиняемые мясной индустрией, чем страдания, причиняемые мясной индустрии, - что происходит, если посадить рак на растительную диету? Фонд исследований Притикина завершил совсем недавно серию исследований, которым я хотел бы уделить некоторое время. Они посадили людей на разные диеты, брали у них анализы крови, капали кровь на раковые клетки в чашках Петри и проверяли, чья кровь лучше справлялась с подавлением роста раковых клеток. Они опубликовали это исследование, показавшее, что кровь веганов значительно менее гостеприимна для рака. Кровь тех, кто питается стандартной американской пищей, также борется с раком, иначе все бы умирали. Просто кровь веганов борется с раком лучше в 8 раз. Кровь тех, кто питается стандартной американской пищей, подавляет рост раковых клеток примерно на 9%, но посадите людей на растительную диету на год, и их кровь легко разделывается с раковыми клетками. (13:30) Эта таблица относится к раку простаты - наиболее распространённая форма рака у мужчин. Среди женщин это рак груди. Исследователи пытались повторить эксперимент с женщинами, у которых рак груди. Они не хотели ждать целый год до получения результатов, они хотели увидеть, что растительная диета может сделать за 2 недели против трёх видов раза молочной железы. … Кровь в организме этих женщин способна значительно замедлять и даже останавливать развитие рака молочной железы благодаря всего двум неделям растительной диеты. Какую кровь мы хотим иметь в своём теле? Какую иммунную систему? Разве мы хотим кровь, которая сдаётся, когда раковые клетки возникают в теле? Или может быть мы хотим кровь, способную замедлять их развитие и уничтожать их? …
(17:30) Ничто не справляется с раковыми клетками лучше, чем питание, основанное на растениях. Почему? … Ответ на эту загадку - гормон под названием инсулиноподобный фактор роста-1, или ИФР-1, способствующий образованию рака. … Посадите людей на питание, основанное на растениях, и уровень ИФР-1 упадёт. … Также повышается уровень белка-1, связывающего ИФР-1 (IGFBP-1). Это один из механизмов, посредством которых наш организм подавляет рост раковых клеток. … За 11 дней растительное питание может перепрограммировать организм на сниженное производство ИФР-1. … И как можно увидеть - чем дольше мы правильно питаемся, тем лучше результат. … Что произойдёт, если вернуть раковым клеткам то же количество ИФР-1, от которого организм избавился, когда вы перешли на растительное питание? … Результат: эффект питания и физических упражнений исчезает. Как если бы вы никогда и не переходили на здоровое питание!
Насколько же нам следует уменьшить потребление животных продуктов? Какое количество растительной пищи должен включать наш рацион? … Только у веганов был обнаружен значительно пониженный уровень ИФР-1. Уровень белка, связующего ИФР-1, также был выше только у веганов. … В конечном итоге … вегетарианской диеты недостаточно.
- (23:44) К счастью, хронические обструктивные болезни лёгких можно предотвратить при помощи растительного питания и даже можно полностью исцелить при помощи растений. Конечно же, табачная промышленность нашла интересное решение: вместо того, чтобы добавлять растения в рацион для предотвращения эмфиземы, не будет ли проще добавлять их в сигареты? Действительно, добавление фрукта асаи в сигареты обладает защитным эффектом против эмфиземы у курящих… мышей. Следующим шагом будет добавление ягод в мясо, не так ли? Я не смог бы выдумать такое! Люди, смотрите сюда: добавление фруктовых экстрактов в гамбургеры. Без недостатков, конечно, не обошлось и здесь. Ягоды окрасили булочки гамбургера в пурпурный цвет. Вымачивание в экстракте сока киви бараньих туш привело к смягчению мяса. Также можно улучшить пищевую ценность сосисок, добавляя в них муку виноградных косточек. Хотя поступали жалобы, что частицы виноградных косточек были заметны в конечном продукте, ведь в одном мы можем быть уверены точно - в том, что любители хот-догов обычно очень избирательны в выборе своей пищи! Свиной анус - почему бы и нет! Но виноградные косточки - фууу!
- (28:05) 7-ой в списке факторов риска смерти - диабет. Диабет можно предотвратить при помощи растительного питания и лечить при помощи растительного питания и даже во многих случаях обратить вспять. … У вегетарианцев заболеваемость диабетом значительно ниже, чем у мясоедов, но у веганов результаты лучше. … Конечно, веганы меньше болеют диабетом, потому что они такие худые, но даже при сравнении с людьми с таким же весом у вегана меньше риск диабета, чем у других.
(31:38) Вот новейшее исследование: употребление мяса и ожидаемое повышение в весе. Речь идет о сотнях тысяч мужчин и женщин в 10 разных странах, которые замеряли вес на протяжении 5 лет. Что же обнаружили? “Найдена связь между употреблением мяса и прибавлением веса у мужчин и женщин”. Вывод: “Ограничение в употреблении мяса может содействовать в сохранении веса”. “Также были взяты в расчёт такие параметры, как начальный вес, физическая активность, образование, курение, семейное положение, общее энергетическое потребление”. Что? Удивительно! Связь между потреблением мяса и прибавлением веса была установлена даже после учёта общего энергетического потребления, а именно, даже если оба человека едят равное количество калорий, то прибавит в весе тот, который ест больше мяса. ... Самая сильная связь была найдена между ожирением и употреблением куриного мяса. … “На основании наших результатов мы рекомендуем сократить употребление мясопродуктов в целях улучшения здоровья”.
- (33:56) Почечная недостаточность - 8-е место в списке ведущих факторов, приводящих к смерти. Её можно предотвратить, питаясь растительной пищей, и её можно лечить, питаясь растительной пищей. Почему? Наши почки очень богаты кровеносными сосудами, поэтому они такие красные. Две маленькие почки очищают всю нашу кровь. И если обычная американская диета так ядовита для сердечных и мозговых кровеносных сосудов и ведёт к инфарктам и инсультам, что же она делает с нашими почками? Вкратце, учёные из Гарварда нашли три значимых фактора, ведущих к почечной недостаточности. То есть потерю белка с мочой, что не должно случиться. … Животный белок, жир животного происхождения и холестерин. … По всей видимости, у людей, питающихся только растительной пищей, более здоровые почки. Более того, лечение, основанное на питании только растительной пищей, улучшает функцию почек всего за одну неделю.
- (35:55) Самоубийство - 10-е место в списке ведущих смертных факторов. В прошлом году я давал лекцию о влиянии пищи на настроение. Мы знали, что растительная пища ассоциируется со здоровым питанием. Но мы не знали, есть ли между ними причинно-следственная связь, что было проверено в этом году. Собрали группу питающихся обычным количеством мясных продуктов и исключили из их рациона мясо, рыбу, курицу и яйца. (36:20) И посмотрите, насколько улучшилось их настроение! И это всего за две недели! А ведь нужны месяцы, чтобы такие таблетки, как “прозак” начинали своё действие. … Растения содержат и серотонин, и допамин. И ещё различные человеческие нейромодераторы. Такие, что уже предлагают лечить депрессию растительной пищей, богатой серотонином. Знаете, чем? Ананасами, бананами, киви, сливами, помидорами! А побочные действия? Немного семечек, которые застревают в зубах! В заключение - найдена связь между увеличением потребления фруктов, овощей, грибов, сои и уменьшением депрессивных синдромов. Также найдена связь между увеличением потребления свежих фруктов, овощей, зелёных листьев и улучшением поведения у подростков.
- (38:10) Женщины, потребляющие мясо, страдают от инфекции мочевыводящих путей в результате заражения фекальной бактериальной инфекцией, находившейся в съеденном мясе. Курица - это самый распространённый источник.
(38:35) Минуточку! Продавать небезопасные машины нельзя, продавать небезопасные игрушки тоже нельзя, тогда почему можно продавать небезопасное мясо? Им это удаётся путём обвинения потребителей. Как это сказал микробиолог американского министерства сельского хозяйства, специалист по птичьей области: “Сырое мясо не защищено от дурака. Это как ручная граната, если с ним неправильно обращаться”. … Но тогда возникает вопрос - мудро ли продавать ручные гранаты в супермаркетах? … Однако нет причин волноваться. Мясная промышленность уже занялась этой проблемой! Они как раз получили разрешение на опрыскивающий мясо вирус, который уничтожает бактерии. … Обратите внимание на их следующую блестящую идею. Влияние смеси пептидов из куколок комнатной мухи на сохранение охлаждённой свинины. Другими словами, учёные говорят, что они хотят обмазать мясо смесью из личинок. “Это дешёвый и лёгкий способ”. Подумать только! Личинки процветают на прогнившем мясе. Однако, не было сообщений о каких-либо серьёзных заболеваниях, вызванных у этих личинок, что указывает на их сильную иммунную систему. … Тогда они взяли трёхдневных личинок, промыли их этанолом, высушили и положили в тканевый смеситель. Перемешали немного и… получили более безопасное мясо.
- (42:12) А что с печёночной недостаточностью? Вот уже 35 лет, с 1977 года мы знаем, что диета, основанная на растительном белке, может быть использована в лечении почечной недостаточности, значительно уменьшая количество токсинов, которые накапливались в результате питания мясом.
- (43:11) Далее на очереди - повышенное давление. Как таковое, оно существует только у людей, потребляющих мясные продукты. Уже на протяжении многих лет, с 1974 года, нам известно, что потребление продуктов животного происхождения тесно связано с повышенным давлением, что рассматривается без учёта возраста и повышенного веса как источников влияния. 39 лет спустя, в 2012 году, сравниваем не вегетарианцев и тех, кто потребляет мясные продукты ограниченно, приближаемся к растительному питанию. (43:40) (Следует диаграмма, показывающая, что риск артериальной гипертензии понижается от мясоедов к веганам от единицы к 0,00001, как и индекс массы тела и сахарный диабет). … Неужели медицине нужно еще 39 лет, чтобы сделать что-то по этому поводу? Сколько времени требуется, чтобы диета на исключительно растительной пище снизила давление? 12 дней!
- (46:13) Что всё это нам даёт? Вот 15 … главных причин, от которых умирают американцы. И питание, основанное на растительной пище может предотвратить почти все. Может помочь в лечении более половины из них и, в некоторых случаях, привести к отступлении болезни, включая 3 самых ведущих фактора.
Существуют также и лекарства, которые могут помочь. Не правда ли? Можно принимать таблетку, понижающую холестерин, каждый день, до конца жизни. И ещё одну от повышенного сахара в крови, и ещё несколько пилюль от повышенного давления. Однако, одно растительное питание может сделать всё это! Ведь нету специальной диеты для одного заболевания, и специальной диеты для другого. Правильно? Одна диета, чтобы справиться со всеми.
А как насчёт побочных действий таблеток? Я не имею в виду лёгкую сыпь или что-то наподобие. Предписанные лекарства убивают более ста тысяч американцев каждый год. И я говорю не о случайных ошибках, и не о передозировках, а только о побочных действиях, так называемых отрицательных реакциях на предписанные лекарства. … Это означает, что 6-я по значимости причина смерти в США - это врачи!
… Это исследование показывает, что у питания, основанного на растительной пище, есть свои побочные действия. Эти побочные действия включают: низкий шанс болеть хроническими заболеваниями, меньше аллергий, меньше операций, меньше варикозных расширений вен, меньше геморроя, меньше катаракты и даже меньше ампутаций матки. И речь идет не только о самых сильных убийцах - то есть не только меньшем числе сердечных заболеваний. … Меньше заболеваний в целом.
Относительно аллергий, опять же, из самого продолжительного исследования вегетарианцев в истории - у женщин, употребляющих мясо, по сравнению с вегетарианками, существует на 30% повышенный риск иметь аллергию на химикаты, на 24% повышенный риск иметь астму, аллергию на лекарства и даже больше аллергий на пчелиные укусы.
- Хотите разрешить кризис в здравоохранении? У меня предложение. Представьте себе, что наша нация перейдёт на растительное питание, и мы значительно сократим употребление мяса. Существует одна страна, которая действительно сделала это. По окончании Второй мировой войны Финляндия присоединилась к нам и начала нагружать себя мясом, яйцами и молочными продуктами. И в семидесятые годы уровень смертности финских мужчин в результате сердечных заболеваний был самым высоким в мире, даже выше, чем у нас. Они не хотели умирать, и поэтому отнеслись к делу серьезно. Сердечные заболевания происходят от повышенного холестерина. Повышенный холестерин происходит от потребления насыщенных жиров в больших количествах. Итак, “главный стратегический фокус был уменьшить количество потребления насыщенных жиров” в стране. … Был объявлен “ягодный проект”, который должен был помочь земледельцам из молочной индустрии перейти на выращивание ягод. Любой ценой! И в самом деле, многие земледельцы перешли от молока к ягодам. … Что из этого вышло? … Уменьшение уровня смертности от сердечных заболеваний на 80% по всей стране. … И это только благодаря уменьшению потребления животных продуктов.
Почему наше правительство не даёт нам тех же рекомендаций? У меня есть целая серия фильмов о конфликте интересов внутри комитетов, ответственных за диетические указания. Те, которые дают рекомендации. И действительно, если их члены субсидируются корпорациями сладостей или организациями сахара или член совета МакДональдса по здоровому образу жизни, служащий в институте здоровья Кока-колы. Заметьте, что мы об этом знаем только благодаря иску PCRM (комитет врачей за ответственную медицину).
Если вы прочитаете официальные диетические рекомендации, вы заметите, что “вовсе не существует научной дискуссии о связанных с потреблением мяса последствиях для здоровья”. Почему? “Если бы комиссия обсудила эти научные исследования, то она не смогла бы оправдать свои рекомендации потреблять мясо”. Так как показано, что “мясо повышает шанс хронических заболеваний, в противоречие целям их рекомендаций”. “Итак, игнорируя исследования, комиссия может прийти к таким выводам, которые в обратном случае выглядели неподходящими”. То есть они даже не могут говорить о науке. Мы знаем, что “питание растительной пищей - фруктами, овощами, неочищенными зерновыми, бобовыми (никакого мяса) заставляет сердечные заболевания отступить, полностью предотвращает смерть от сердечных заболеваний и замедляет развитие рака, и почти идентичная диета распространяется Мировым фондом по изучению рака (WCRF) во избежание рака, основываясь на широчайшем обзоре научных работ, проведённых на сегодняшний день”. И опять-таки, они не могут говорить о науке, потому что как же в таком случае они смогут оправдать какую-либо диету, не основанную на растительной пище?
- (54:30) Я закончу самым лучшим заключением, какое видел относительно политики питания США. “Опубликованы новые диетические рекомендации. Они говорят нам питаться более здоровой пищей, но не настолько, чтобы это нанесло ущерб доходам корпораций”.