7/52 Десерта. Шоколадные маффины с вишней и ванильным кремом
Давно я не готовила сладостей. Мои домашнии даже успели соскучиться и немного поныть!
Полистав книжки и просмотрев интернет выбор пал на шоколадные маффины с вишней. Тем более что для их приготовления нужно не так то и много времени!
Для маффинов нам потребуется:
200 гр вишни без косточки + для украшения
3 яйца
160 гр масла сливочного или маргарина (у меня 110гр масла)
120 гр сахара (у меня 100 гр)
100 гр муки
2 ч. ложки разрыхлителя
60 гр крахмала
25 гр какао
Для крема нам понадобится:
250 гр маскарпоне
300 мл. жирных сливок (33-35%)
1/2 чашки(120 мл) сахарной пудр
2 ч.л. ванильного экстракта или семена 1/3 стручка ванили ( у меня не было ни того ни другого и я использовала ванильный сахар ок.1 ч.л.)
Приготовление маффинов:
Взбить яйца, добавить масло и сахар - взбить. всыпать муку + разрыхлитель + какао и перемешать. добавить вишню.
выпекать при 180 градусах 20-25 мин.
Приготовление крема:
За час до приготовления, положите венчик миксера и чашу для взбивания в холодильник.
Маскарпоне растереть вилкой с сахарной пудрой.
Налейте холодные сливки в охлажденную посуду и взбивате,пока они не станут пышными и не будут держать форму.
Добавьте сливки и ванильный экстракт к маскарпоне и соедините их лопаткой, нежно и аккуратно,проделывая движения снизу-вверх. Если крем (фростинг) не достаточно крепкий,можно взбить миксером.
Охладите 5-10 минут в холодильнике и используйте.
Оформление:
Пропитать немного маффины вишневым соком.Выложить на как каждый кексик по вишенке, при желании можно полить немного
растопленным шоколадом, сверху выложить крем. Для этого я использую одноразовый кондитерский мешок Wielton и насадку 1M.
Маффины получаются очень вкусными,немного влажненькие,а крем разбавляет шоколадность.
При желании можно пропитать кексы ромом, коньяком или ликером, кому что по вкусу )))
На фотографии в разрезе видно, что в креме спряталась вишенка )
Мои голодные обезьянки...куда же без них )))
