Изумительное творожно-дрожжевое тесто для Пасхальных куличей
Начнем с того, что этот рецепт я увидела совсем недавно и он меня заинтересовал составом творога в дрожжевом тесте. Такого я еще не встречала и руки зачесались сразу на эксперементы.
Сразу скажу, что можно не разбавлять водой или разбавлять водой, роли особой не играет. Первый раз пекла на молоке 2,5%, второй раз на молоке 3,5% и воде по рецепту.
А так как я пекла в нескольких вариантах , то много фотографий и я разделила на два раздела.
[Печем как Сахарный пирог ]
Тесто НЕ ГУСТОЕ, его не раскатаешь скалкой.
Посыпаем мукой и ставим на расстойку
подошедшее тесто обминаем и раскладываем по формам
Вставляем кусочки масла и посыпаем ванильным сахарным песком
во второй пирог вставляем кусочки масла и посыпаем "оранжевым" сахарным песком
третий пирог я начинила замочеными в соке софт-абрикосами и посыпала ванильным сахарным песком
Ставим на расстойку и как только поднялись пироги - ставим выпекать
Готовые пироги смотрятся очень аппетитно
[Печем вкусно как пирожки и пироги]
В этот раз я уже пекла на полуторное количество
Масло я всегда распускаю в жидкости, здесь на воде
Дрожжи распускаю в теплом молоке добавив из общего количества пару ложек сахара
Взбиваю яйца до полного растворения сахарного песка
Добавляюю творог
хорошо перемешиваю до полной однородности
Вливаю масло
и вливаю подошедшие дрожжи
и начинаю частями вводить муку
и меняем венчик на крючок
и минут 10 взбивала, так что б легко отходило от стенок, но оставалось таким же тягучим
ставлю на расстойку и тем временем режу яблоки на карамелизацию и штройзель
Тесто поднялось великолепно
Одну форму оставляю "просто так" для мужа, в две другие наполняю карамелизированными яблоками
И закрываем сверху
Посыпаем штройзелем
В каждую булочку положила вареной сгущенки, закрыла , посыпала штройзелем
и смотрим готовые изделия
А это то, что осталось от яблочного пирога, после того, как муж попробовал его
Надеюсь без перевода понятно, что 1(TL) - чайная ложка сухих др соответствует 10,5 гр свежих
Сухие дрожжи
в чайной ложке Свежие дрожжи
TROCKENHEFE: FRISCHE HEFE:
⅓ TL Trockenhefe........ 3,5 g frische Hefe
½ TL Trockenhefe........ 5 g frische Hefe
¾ TL Trockenhefe........ 8 g frische Hefe
1 TL Trockenhefe........ 10,5 g frische Hefe
Сухие дрожжи в чайной ложке Свежие дрожжи
1/5 ч. л. сухих дрожжей............... 3,5 г свежих дрожжей
1/2 чайной ложки сухих дрожжей........ 5 г свежих дрожжей
3/4 чайной ложки сухих дрожжей........ 8 г свежих дрожжей
1 ч. л. сухих дрожжей................. 10,5 г свежих дрожжей
Базис рецепт для штройзеля
300 g муки
200 g сахара
1 упаковка пакетик ванильного сахара
150 g сливочное масло
#творожнодрожжевоетесто #quarkteig #hefequarkteig #ostern