Ветчина в пакете
Вспоминаю старые рецепты.) Давно не делала такую ветчину, а это очень вкусно и совсем несложно. Делать можно из любого мяса, мне больше всего нравится из курицы и из индейки.
Вот тут я подробно рассказывала, как и что делала. Там же есть ссылка на оригинальный рецепт. А сейчас кратко повторю, ну и фото новое.)
Что нужно:
Мясо куриное - 1 кг (можно с окорочков, бедер, с целой курицы, филе грудки - как любите);
Чеснок - 2-3 зубчика;
Желатин - 20г;
Грецкие орехи - полстакана (это необязательная опция, можно вместо или вместе с орехами использовать грибы, чернослив, болгарский перец, маслины);
Соль, перец;
Любые специи, которые вам нравятся.
Что делать:
Прежде всего нужен пакет/коробка/тетрапак объемом один литр. Из-под молока, сока, кефира - такая обычная коробка, с фольгой внутри. По верхнему краю её надо аккуратно разрезать, по шву.
Куриное мясо освободить от костей (если не филе). Вкусно, когда мясо и с окорочков, и с грудки - одно белое мясо будет суховато.
Полученное мясо порезать ножом на средние кусочки - примерно 2-3 см.
В миску положить порезанное мясо, орехи, выдавить чеснок через пресс, добавить специи (у меня это паприка, немного карри, черный молотый перец, молотый острый перец), посолить.
А теперь всыпать желатин - фокус в том, что он прямо сухой, из пакетика, никакого замачивания не нужно! Курица даст сок, и этого будет достаточно! Хорошенько перемешать.
Уложить в пакет эту мясную смесь, хорошо утрамбовать ложкой.
Сверху пакет нужно закрыть, я заматываю донышко и верх пакета фольгой или пищевой пленкой и устанавливаю в пароварку на 60 минут. Через час аккуратно достаю пакет из пароварки - снизу лучше поддерживать большой ложкой-поварешкой, и ставлю на тарелку - охлаждаться. Сначала на столе до комнатной температуры, потом в холодильнике. Я готовила ветчину вечером, ночь пакет простоял в холодильнике, а утром я подавала ветчину на завтрак.
Для подачи пленку снять, разрезать пакет по шву, чтоб легче вынималось, и переложить на блюдо. Разрезать на порционные куски и наслаждаться!)
Желе получается не всегда по всей поверхности ветчины, это зависит от того сколько сока выделится в процессе варки. В этот раз у меня получилась отличная желейная оболочка толщиной примерно 5 мм.
Вот тут я подробно рассказывала, как и что делала. Там же есть ссылка на оригинальный рецепт. А сейчас кратко повторю, ну и фото новое.)
Что нужно:
Мясо куриное - 1 кг (можно с окорочков, бедер, с целой курицы, филе грудки - как любите);
Чеснок - 2-3 зубчика;
Желатин - 20г;
Грецкие орехи - полстакана (это необязательная опция, можно вместо или вместе с орехами использовать грибы, чернослив, болгарский перец, маслины);
Соль, перец;
Любые специи, которые вам нравятся.
Что делать:
Прежде всего нужен пакет/коробка/тетрапак объемом один литр. Из-под молока, сока, кефира - такая обычная коробка, с фольгой внутри. По верхнему краю её надо аккуратно разрезать, по шву.
Куриное мясо освободить от костей (если не филе). Вкусно, когда мясо и с окорочков, и с грудки - одно белое мясо будет суховато.
Полученное мясо порезать ножом на средние кусочки - примерно 2-3 см.
В миску положить порезанное мясо, орехи, выдавить чеснок через пресс, добавить специи (у меня это паприка, немного карри, черный молотый перец, молотый острый перец), посолить.
А теперь всыпать желатин - фокус в том, что он прямо сухой, из пакетика, никакого замачивания не нужно! Курица даст сок, и этого будет достаточно! Хорошенько перемешать.
Уложить в пакет эту мясную смесь, хорошо утрамбовать ложкой.
Сверху пакет нужно закрыть, я заматываю донышко и верх пакета фольгой или пищевой пленкой и устанавливаю в пароварку на 60 минут. Через час аккуратно достаю пакет из пароварки - снизу лучше поддерживать большой ложкой-поварешкой, и ставлю на тарелку - охлаждаться. Сначала на столе до комнатной температуры, потом в холодильнике. Я готовила ветчину вечером, ночь пакет простоял в холодильнике, а утром я подавала ветчину на завтрак.
Для подачи пленку снять, разрезать пакет по шву, чтоб легче вынималось, и переложить на блюдо. Разрезать на порционные куски и наслаждаться!)
Желе получается не всегда по всей поверхности ветчины, это зависит от того сколько сока выделится в процессе варки. В этот раз у меня получилась отличная желейная оболочка толщиной примерно 5 мм.